Выпечка в аэрогриле

    Сколько по времени готовить слоеный пирог

    Автор: trobcosucums

    Выпечкой называют изделия, выполненные из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем запекания , а также сам процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпекания будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан лишь процесс замешивания теста и ничего не сказано о формовании изделия и времени выпечки. В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, какое время придется затратить на выпекание. Такие таблицы могут пригодиться также в том случае, если в рецепте мы находим лишь общие фразы – «выпекать до готовности», «печь до румяной корочки» «выпекать в духовке» и т.д.

    Ниже представлена кулинарная таблица, в которой указано, сколько времени нужно выпекать изделия из различных видов теста – дрожжевого бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и меренги), песочного, заварного и других видов теста. В таблице также указаны температуры выпекания для каждого вида теста и размера изделия.

    Таблицы времени выпечки изделий из теста

    ПродуктТемпература, °СВремя выпекания, мин
    Простое безопарное дрожжевое тесто
    Мелкие изделия (50-100 г)240-2608-15
    Крупные изделия (500-1000 г)200-24020-50
    Сдобное дрожжевое опарное тесто
    Мелкие изделия (50-100 г)240-25010-12
    Крупные изделия (800-1000 г)210-23030-35
    Куличи, бабы, колобки, пироги180-22040-50
    Слоеное дрожжевое тесто
    Мелкие изделия (60-100 г)240-26010-20
    Крупные изделия (800-1000 г)230-25020-25
    Слоеное бездрожжевое тесто
    Мелкие изделия (70-100 г)210-25020-30
    Крупные изделия (100-1200 г)220-23030-60
    печенье220-24010-15
    Слоеное скороспелое тесто
    Мелкие изделия (50-100 г)200-24025-30
    Крупные изделия (500-1300 г)210-24025-30
    Песочное тесто
    Мелкие изделия (50-100 г)230-25015-20
    Крупные изделия (600-1200 г)210-25015-30
    Песочное ароматизированное тесто
    Булочки230-25010-15
    Печенье220-24010-15
    Сладкое тесто на соде и сметане
    Печенье220-2408-15
    Коржики, ватрушки, сочни200-22010-15
    Пироги, рулеты180-20030-40
    Несладкое пирожковое тесто на соде
    Печенье220-24010-15
    Пирожки220-24015-20
    Пироги200-22030-50
    Лапшовое тесто
    Печенье240-2606-7
    Пирожные "Трубочка"200-2404-5
    Пироги190-22020-30
    Струдели (Штрудели)200-22030-50
    Бисквитное тесто с подогревом
    Печенье180-2108-15
    Тонкий корж (толщина меньше 10 мм)200-22010-20
    Пироги190-21020-40
    Бисквит (толщина 25-40 мм)200-22035-50

    Бисквитное тесто без подогрева

    Рулеты200-22015-20
    Пирожные190-20015-20
    Торты180-21025-30

    Масляное бисквитное тесто

    Мелкие изделия (толщина меньше 10 мм)200-22010-20
    Крупные 190-20035-50
    Кексы (600-1000 г)180-20040-60

    Заварное тесто

    Фигурные изделия из заварного теста180-20030-40

    Белковое тесто

    Печенье130-15010-15
    Меренги110-12025-30
    Безе90-10030-40
    Пироги160-18030-40
    Торты (толщина слоя 2-3 см)12020-30

    Ореховое тесто

    Мелкое печенье (до 10 г)150-17012-15
    Крупное печенье (40-50 г)150-17020-25
    Пирожное "Краковское"230-24010
    Пирожное "Идеал"150-16020-25

    Тесто на основе кукурузной муки

    Печенье200-2208-10
    Булочки200-23025-30
    Пирог заварной180-20050-60
    Кексы200-21040-50

    Пряничное тесто

    Пряники мелкие, тонкие220-2408-15
    Пряники крупные180-22030-40
    Коврижки180-22030-40
    ПродуктТемпература, °СВремя выпекания, мин
    Источник: http://www.eda5.ru/cooking/baking/baking_time/
    5 комментариев