Выпечка в аэрогриле

    Рецепты заготовок на зиму щей борщей

    Автор: cioblinsunre

    Обязательно осенью я готовлю заправки для супов на зиму в банках, они экономят мое драгоценное время и деньги зимой. Потратьте несколько часов личного времени, зато когда будете варить зимой суп, отпадет необходимость резать и чистить овощи, время на готовку будет уходить считанные минуты.

    Кстати, это рецепты для экономных хозяек, помимо того что экономится время, и деньги сохраняются также. Овощи в августе- сентябре дешевые, а если выращенные на своем огороде, так почти ничего не стоят, за исключением своего труда.

    Овощная заправка для борща на зиму

    Потребуется: на 2 кг. сладкого перца- 1 кг. репчатого лука, стакан растительного масла.

    1. У перчиков удалить плодоножки, вычистить семена, помыть, нарезать средними кусочкам.
    2. Лук репчатый освободить от шелухи, нарезать колечками.
    3. Обжарить и потушить вместе лук и перец сладкий на растительном масле, добавив небольшое количество воды, по вкусу- соль, сахар, черный перец.
    4. Горячую заправку разложить по стерилизованным банкам. Стерилизовать овощи не нужно, перед закупоркой влить по 1 ст.л. уксуса 6% на литровую банку.
    5. Зимой добавлять в борщ, а также во вторые блюда.

    Заправка для борща на зиму из помидор

    Нужно:

    • перец болгарский сладкий, морковь, спелые помидоры, лук-каждого по 1 кг,
    • сельдерей (корень)- 0,5 кг,
    • укроп и петрушка- по большому пучку,
    • соль- 1кг.

    Все перечисленные овощи порезать, смешать с солью, расфасовать по банкам. Остатки соли засыпать сверху, закрыть крышками, стерилизация 30 минут, закатать.

    Заправка для борща на зиму с капустой

    • томатный сок- 3 литра (из собранных помидор),
    • капуста- 4,5 кг,
    • болгарский сладкий перец-10-12 шт (желателен красный!)
    • петрушка, укроп-по вкусу,
    • душистый перец- 10 горошин,
    • лавровый лист- 4 листочка.

    1. Довести до кипения томатный сок, добавить горошины душистого перца, лавровые листья.
    2. Нарезать на некрупные части: перец, капусту, зелень, добавив к кипящему томатному соку, еще проварить минут 5.
    3. Расфасовать по чистым баночкам (небольшим 0,5-0,7 литра), закрутить, закутать чем-то тепленьким, оставить на ночь. В эту заготовку не добавляется соль!

    Овощная заправка для супа на зиму

    Потребуется:

    • морковь (потертая на крупной терке)- 1 кг,
    • помидоры (нарезанные дольками) — 1 кг,
    • репчатый лук (мелко нарубленный) -1 кг,
    • свежий укроп и петрушка-  по 0,3 кг каждого,
    • сельдерей корневой (корни потереть на терке)- 0,3 кг,
    • сладкий перчик (нарезанный на кольца) -0,3 кг.

    Овощи перемешать, добавить 1 кг. соли, выложить в чистые банки.

    Хранить при комнатной температуре, добавлять в супы, блюда предварительно не солить.

    Заправка для супа на зиму без варки

    Рецепт

    Понадобится:

    • перец сладкий- 3 кг,
    • соль мелкая-0,5 кг,
    • 1-2 горьких перца- по желанию.
    • Выход: примерно 2,5 литра.
    1. У вымытого перца удалить хвостики и семена, нарезать, перекрутить на мясорубке, разложить в большой таз, посолить, несколько минут мешать, соль должна раствориться.
    2. Банки емкостью брать небольшие, сухие, в них разложить заправку, варить не нужно, сверху в слой 1 см. налить растительное масло (необязательно!), закрыть пластмассовыми крышками. Заготовку убрать в прохладное место.

    Добавлять в супы, соусы, подливу, к жаркому, в рагу. При солении блюд, учитывайте то, что заправка довольно соленая.

    Рецепт крымской заправки

    Подготовьте:

    • красный сладкий перец- 3 кг,
    • чеснок и острый красный перец- каждого по 0,5 кг,
    • петрушка-0,3 кг,
    • соль-1/2 стакана.

    Вымытые овощи очистить, у сладкого перца снять семена, у горького- не нужно. Перекрутить через мясорубку, поместить в сухие банки без варки, закупорить обычными крышками.

    Эта оригинальный рецепт может храниться не в холодильнике. Используйте в качестве заправки для супов и вторых блюд, намазывайте на хлеб.

    Суповые заправки на зиму рецепты

    Эти рецепты суповых заправок хороши в зимний период для приготовления супов. Бульоны и разные супы получаются намного ароматнее, не нужно думать над тем, где взять зелень.

    Рецепт №1

    • сладкий перец- 4-6 шт,
    • морковка- 1 кг,
    • соль- 5 стаканов,
    • зелень-0,3 кг.

    1. Свежую морковь перетереть, мелко накрошить различную зелень. Обычный набор берем следующий: петрушка, укроп, сельдерей, любисток. По желанию в баночку позволяется положить меленько нарезанный сладкий перец.
    2. Смешать с крупной солью, набить плотненько массу в чистую банку, варить заправку не нужно, сохранять можно не в холодильнике. Пригодится для заправки супов, учитывать, что смесь соленая при солении блюд.

    Рецепт №2

    Подготовить:

    • морковь, лук- по 1 кг. каждого,
    • сладкий перец- 0,5 кг,
    • соль- приблизительно 2 стакана,
    • укроп и сельдерей- по среднему пучку.
    1. Перец сладкий, морковь, лук нарубить ( или перетереть, мелко нарезать, переработать на комбайне), добавить нарубленную зелень, соль, смешать, плотно уложить в банки, закупорить обычной пластмассовой крышкой, убрать в прохладное место.
    2. Это добавка в супы, на трехлитровую кастрюлю супа потребуется 1 ст.л. заправки, и солить уже не надо. Хорошо хранится заправка до весны.

    А вот этой заправки Вам хватит на всю зиму, выход примерно 5 литров.

    • Нужно: морковь, помидоры, перец болгарский- каждого по 2 кг, зелени- 300 гр, соли- 1 кг.

    Нарезать: кусочками-помидоры, соломкой- перец, морковь потереть на терке, зелень изрубить, добавить 1 кг. соли, смешать. Разместить по банкам, хранить в холодильнике или в другом прохладном месте.

    Это суповая заправка на зиму получается острой, использовать можно для первых и вторых блюд.

    • острый горький перец-0,5 кг,
    • сладкий красный перец-0,5 кг,
    • помидоры- 1 кг,
    • чеснок- 1 головка,
    • соль- 1 ст.л,
    • растительное масло-1/4 стакана.

     

    1. Очищенные от семян горький и сладкий перец, помидоры, чеснок, перекрутить на мясорубке.
    2. Затем эту смесь посолить, потушить на растительном масле 8-10 минут. Готовую массу разложить в банки, остудить, убрать в холодильник.

    Заправка для супов на зиму из овощей

    Расход на пол-литровую банку:

    • зелень укропа, петрушки, сельдерея- 120 гр,
    • зеленый перец- 50 гр,
    • морковь и белые корни- по 20 гр,
    • помидоры- 200 гр.

    1. Пряную зелень берите в пропорции: 3 части укропа и петрушки, 1 часть-сельдерея, переберите, уберите подгнившие части, грубые веточки, корешки, хорошо промойте под прохладной водой, встряхните, меленько нарежьте.
    2. Корень петрушки, сельдерея, морковь и перец со снятой сердцевиной нарежьте соломкой, соедините с зеленью и помидорными дольками.
    3. Банки наполните зеленью, переслаивайте с помидорами, залейте горячий рассол (на литр воды-80 гр соли и 10 гр. лимонной кислоты), накройте крышками, простерилизуйте (0,5 литра- 30 мин., литровые- 40 мин.). Далее закатываем, охлаждаем.

    Универсальная заправка для супов на зиму

    Многим хозяйкам приходилось думать над тем, когда для супчика, а особенно борща нужно приготовить овощную зажарку, чаще всего из лука и морковки. Не правда ли, что затрачивается драгоценное, которое хочется сэкономить.

    Приготовьте универсальную заправку.

    1. Беру произвольное количество лука, мелко режу, тушу на растительном масле, не закрывая крышки. В сковородку добавляю давленный чеснок, томлю еще 3 минуты.
    2. Выкладываю морковку, натертую крупно, томатную пасту (соус), смешиваю, еще 3-5 минут тушу овощи.
    3. В конце готовки посыпаю заготовку измельченной зеленью, солю. Не жалею соли, так будет сохраняться дольше, перемешиваю. Можно добавить к «зажарке» сладкий перчик, черешковый сельдерей (но необязательно!).
    4. Остывшую заготовку перекладываю в чистые банки, сверху немного вливаю растительного масла. Хранение в холодильнике, при использовании верхнего слоя, нужно опять влить растительное масло сверху. Овощи всегда должны быть им покрыты.

    Посмотрите еще интересные записи

    Рубрика заготовки, Кулинария

    Источник: http://zhivem-legko.ru/kulinariya/zapravki-dlya-supov-na-zimu-v-bankah.html
    4 комментариев