Выпечка в аэрогриле

    Рецепт теста для мясных пирожков

    Автор: femclogist

    Вообще-то это татарское блюдо очпочмак, только фотма не треугольная.

    А такое тесто может подойти для любых пирожков?

    Очень вкусно.

    На вид очень красиво,но у меня вопрос пропеклась ли начинка, для говядины мне кажется маловато 30 мин.выпечки, а разрез ведущая не показала

    Согласна, все-таки склоняюсь к классическому способу приготовления пирожков: начинку надо готовить отдельно и тогда хоть свинина ,хоть говядина с картошкой и луком, зато, точно не сырое и за 20-25 мин пропечется прекрасно, а этот рецепт похож на эксперимент- а вдруг получиться

    Делала пирожки по Вашему рецепту. Все пропеклось. Вся семья в восторге. Мясо режется мелко,поэтому мясо готовится не 1 час и более, а 30 мин. хватает.А если начинку заранее готовить,сочности не будет.

    Уважаемые телезрители, будьте вежливы и уважайте друг друга! Комментарии, содержащие оскорбления, будут удаляться без объяснения причин. Древнегреческий драматург Менандр говорил: «Умеющий гнев сдержать позорных дел никогда не совершит!»

    Заранее приготовленную начинку можно сделать любой сочности, для этого есть масса способов,но она не должна быть сырой -это главное

    Только что сейчас закончила печь пироги по Вашему рецепту. У меня в начинку вместо говядины и свинины филе индейки. Пироги изумительные и вполне хватает 30 минут на выпечку. Огромное Вам спасибо.от меня и моих родных.

    все пропеклось, только ставила на 1 час. на 30 минуте картошка и лук были сырые

    А можно сделать сладкие пирожки из такого теста?

    Елена, все субъективно! Если вы выбираете для сладких пирожков сладкое тесто — то это не тот вариант. А если нет, то да :)

    Вы даже не представляете как я ВАМ БЛАГОДАРНА !!!! У меня никогда не получалось дрожжевое тесто, очень много рецептов испытала на родне , увидела вашу передачу с пирожками , зашла на сайт и повторила рецепт теста и ... О чудо ! Тесто поднялось , пирожки красивые , тесто не жесткое ... муж в восторге . Запишу ваш рецепт и буду пирожки печь только по нему !

    Вывод : если в начинку положить сырое филе индейки (тоже сомнительно), ну ладно пусть будет так и увеличить время выпечки до 1 часа , то тогда все получится ,если конечно пирожки не пригорят сверху за 1 час, но это уже совсем другой рецепт он очень отличается от того, который предлагала ведущая передачи. (надеюсь этот отзыв админ сочтет вежливым, ведущуюю Евгению даже не пыталась ругать, но хочется добраться до истины (сырая или не сырая начинка в конкретно этих пирожках, без изменений и дополнений, которые вносят зрители передачи.)

    Уважаемые телезрители, если вы боитесь, что говядина в пирожках не успеет приготовиться и будет сырой, её можно исключить и оставить только свинину :)

    Сегодня приготовила. Строго по рецепту, правда в тесто две столовые ложки муки ещё добавила. Получилось все замечательно, говядина пропеклась.

    Пекла в прошлые выходные, только капусту свежую потушила с фаршем в качестве начинки. Просто суперские пирожки получились! Жду очередных выходных, чтобы испечь снова и похвастаться своей тетушке (она просто мастер по выпечке и печет уже лет 65, ей 90!)

    Небольшой комментарий: эчпочмаки (или учпочмаки) готовятся из пресного теста, а не дрожжевого

    Традиционные очпочмаки готовятся из дрожжевого теста. Начинку не надо готовить заранее, просто мясо и картофель рубить мелко. Хотя родня, которая живет в деревне готовит громадные порции и начинку режут очень крупно, и все очень хорошо пропекается ))

    Ведущей был предложен рецепт не очпочмаков,которые пекут 1 час с добавдением бульона через 30 мин и смазыванием яйцом, а пирожков,с временем выпечки 30 мин.

    Предлагаю ведущей разрезать все свои изделия и тут же попробовать-пусть пробует,что готовит, я видела, многие повара так делают.

    Это опасно для здоровья!!!

    А в начинку можно ложить не говядину или свинину,а курицу?

    Мария, начинку можно делать разной, ориентируйтесь на свой вкус.

    Я попробовала эти пирожки и была в восторге! Я мясо заменила на капусту. Тесто нежное и выпекается очень быстро! Спасибо Евгении за такой замечательный рецепт теста))) Не пропускаю ни одну передачу)))

    Здравствуйте Евгения. а можно использовать в этот рецепт( мясные пирожки) живые дрожжи? По Вашим рецептам готовлю и привыкла к натуральным дрожжам. Спасибо Вам за Вашу передачу. Теперь даже хочется заниматься выпечкой. Успеха Вам.

    у меня не пропеклись, но тесто вкусное

    Начинка из сырого мяса конечно же пропечётся( хотя лично я не рискну класть в пирожки сырое мясо) ведь пельмени мы достаём из морозилки и варим 10 минут. Вопрос в другом: от сырого мяса очень мокнет тесто, и в разрезе можно будет увидеть что место соприкосновения теста и начинки выглядит как сырое, мне лично брезгливо.

    А разве можно в духовку ставить одновременно два противня? Спасибо

    Начинка из сырого мяса готовится на раз в пирогах и получается сочной но не мокрой. Я готовлю похожие пирожки только с говядиной луком и картошкой, мясо пропускаю в мясорубке с самой крупной решеткой, картофель рублю на кусочки размером с горошину. При защипывании пирожка оставляю дырочку в средине. Время в духовке регулирую заглянув в эту дырочку в пирожке и проколов зубочисткой там кусочек картошки - если готова (значит и мясо готово, оно мельче нарублено) значит вынимаю. Если ещё не готово, оставляю, но сверху накрываю пирожки фольгой, чтобы тесто не зарумянилось до черна.

    Вот уж в пельменях тесто точно выглядит мокро и сыро! И Вам не брезгливо?

    Евгения! всегда готовлю вместе с Вами, сколько нужно сырых дрожжей вместо сухих?

    Не дождалась ответа, взяла 30 гр сырых дрожжей и только что испеклись мои пирожки, такая вкуснятина просто не передать словами, спасибо огромное за рецепт очень вкусно, дочка уже второй пирожок утащила., никакой сырости внутри пирога нет!!!! брала только свинину и очень мелко резала мясо, картошку и лук!!!Евгения спасибо ещё раз!!! постоянно смотрю Вашу передачу!

    Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно

    Из всех коментов можно сделать только один вывод,пока Евгения не начнет показывать свои изделия в разрезе,все не доказуемо. Коментарии типа испекла,но положила капусту вместо мяса и картошки или пекла 1 час и т.д ,мимо кассы,обсуждается конкретно этот рецепт, а не разные его варианты.Тем более что некоторые коменты удаляются и как правило у тех, у кого не получилось.

    Все получилось. Мясо пропеклось, но держала в духовке больше времени, чтобы не пригорело, накрывала фольгой. Но печь с сырым мясом больше не буду, мне больше нравиться с готовой начинкой. Спасибо за рецепт.

    Очень вкусно.

    Пирожки получились прекрасные , вкусные , мягкие , красивые, спасибо Евгении.

    Евгения, очень приятно вас смотреть и слушать;) Сегодня готовила по этому рецепту пирожки. Начинка- и свинина , и говядина. Полчаса- мало, не пропеклись. Держала около часа. Нарывала фольгой, чтобы не пригорели. С двумя противнями неудобно - меняла местами. Проучилось вкусно, тесто- отличное;)

    Пекла сегодня по Вашему, Евгения, рецепту. Строго 35 минут, за пять минут накрыла фольгой. Делала только треугольной формы (учпочмаки/эчпочмаки). В качестве начинки только мелко нарезанная говядина, лук и картофель мелкими кубиками. Оставляла в центре отверстие. Результат идеальный. Спасибо!

    Который раз уже пеку эти пирожки, рецепт просто изумительный и не сложный. Спамибо Вам за это

    ГОлову уже всю сломала,понакупила всякие дрожжи, но есть или быстродействующие, или моментальные, купила инстантные(думала,что это обычные сухие дрожжи), но Вы, Евгения говорите, что это ОБЫЧНЫЕ дрожжи,Обязательно мне ответ, что же это за дрожжи?

    Светлана, чтобы до конца разобраться в данном вопросе, посмотрите выпуск программы«Азы про тесто», где Евгения подробно рассказывает про дрожжи. Время ближайших выпусков смотрите здесь: http://www.tveda.ru/tvlist/item305/

    Очень сомневаюсь, что мясо будет легко жеваться. И что это за духовка, где пироги на двух противенях одновременно пекутся так одинаково?

    Испекла пирожки - все получилось очень вкусно. Даже в моей древней духовке картошка приготовилась и мясо не жесткое ,но я рзезала все мелким кубиком . На второй день тесто не черствое.

    Отрицательные комментарии только от зависти. НЕ ЗАВИДУЙТЕ. Класс! Благодаря Евгении многие, а я в этом уверенна и знаю начали дружить с тестом. Пробовала рецепты и все получилось на отлично.

    Ответьте, пожалуйста, - можно ли не печь такие пирожки в духовке, а жарить на сковороде?

    Вопрошающий, в таком случае начинка должна быть заранее приготовлена.

    Чудесный реуепт! Никогда заранее начинку не жарю по многим причинам: много мамло-жирно; выходит сухо; маслчная начинка припятствует защипу пирожков и они лопаются по шву. Если бы можно было добавить фото пирожков, какие же они красивые, ароматные и сочные! Я сама веганка с рожленич, но готовлю для мужа, сама вкус оуенить не могу, но суля по тому, как супруг их уплетал, комментарии излишни. СПАСИБО!

    Извиняюсь за некорректные слова, планшетное написание

    Сколько сахара нужно для теста?

    Наталья Акименко, 3 столовые ложки. Описание в пункте №2 .

    Есть такой пирог из татарской кухни-беалиш в начинку идет только говядина , картошка и лук. Все режется ооооочень мелко, раза в 2 меньше чем нарезка у ведущей, тесто пресное, выпекается 1-1,20 . За 40 минут ТАКИЕ куски мяса, лука и картошки(ведущая считает, что нарезка у нее мелкая) ха-ха-ха!!! однозначно будут жесткими и сырыми! В мясных пирожках начинка должна быть не просто пропеченной , но еще и мягкой!!! Иначе это готовка на мусорное ведро!

    Только что испекла пирожки. Получилось 20 штук. Делала со свининой. За 30 минут все пропеклось. Обязательно добавляйте в начинку картошку. Она придает ей нежность. Тесто вкусное. Сделала строго по рецепту.

    Девочки скажите а в газовой духовке сколько градусов надо поставить?

    Сара, придерживайтесь указанного температурного режима и следите за процессом выпекания, чтобы, при необходимости, изменить градусы.

    Спасибо))) Очень приятно что вы мне ответили

    Этот рецепт достоин первой скрипки!

    Рецептом пользуюсь уже давно и очень довольна. Вот можно ли заранее приготовить тесто и заморозить? Боюсь не отразиться ли на вкусе.

    Динара, можете смело заморозить тесто, однако всегда лучше готовить свежее ;)

    Пирожки получились. Мне показалось многовато сахара в тесте, были сладковаты, начинка пропеклась за 40 минут, последние 5 минут накрывала фольгой. На вид были один в один как у Евгении. На вкус понравились. Когда немного постояли - стали гораздо мягче. Спасибо Евгения!

    суперские пирожки. Спасибо большое. Успокойтесь, всё там пропеклось без проблем. Зачем так уверенно судить если даже не делали по рецепту? Мой совет нарезать всё чуть помельче, посолить начинку как следует ато будит пресно и убавить сахара в тесто.

    Евгения, спасибо Вам большое! Все получилось очень вкусно! Все пропекалось! Остальным посоветую, сначала пробуйте, а потом комментируйте!!!!

    Очень вкусные пирожки, и тесто так же потемнело, начинка понравилась, конечно, если положить готовую начинку, то пирожки будут светлее. Но мне понравилось.

    Спасибо за рецепт. Готовлю уже второй раз. Получаются просто прекрасные и очень вкусные пирожки. В начинку всегда сырое мясо кладу. Пирожки готовятся даже меньше чем 30 мин. Начинка всегда пропеченая. Ещё делала с этим тестом и сладкие пирожки с яблоками и с вишней. Дети слопали аж за ушами трещали. Спасибо вам за рецепт.

    Точно мясо пропечется? Или отдельно приготовить?

    Лера, если следовать советам повара в течение всего приготовления блюда, то всё пропечётся! :)

    тесто на пирожки хорошее, начинка не понравилась.

    Вчера приготовила эти пирожки. Тесто в работе просто сказка, оказываается и с дрожжевым легко можно справиться))) А начинки я сделала и из сырого мяса и из обжаренного: вкусно и так, и так. Спасибо Евгении!

    Здравствуйте, Евгения. Очень нравится Ваша передача, вязаный пирог мои съели на ура. Хотелось бы задать пару вопросов: это тесто для пирожков универсальное и сколько нужно сухих быстродействующих дрожжей на такое кол-во муки? Обошла магазины и нигде не нашла сухие дрожжи, пришлось купить быстродействующие сухие, а так хочется порадовать своих близких пирожками по Вашему рецепту. Буду благодарна за ответы:)

    Света, добрый день! Тесто универсальное, а что касается быстродействующих дрожжей, то можно взять то же количество — 8 граммов.

    Все делала по рецепту, замешивала тесто 10 минут.... И в конце замеса тесто стало липнуть и к столу и к рукам.... Завернула в пленку и оставила отдыхать....думала потом все нормально будет..... Но нет! Подошло хорошо, и все равно липло к рукам! Приходилось подпылять мукой. И было не такое плотное в ролике... Подскажите, что не так??? Выпекала 40 минут (начитавшись отзывы.......), зря! Получились суховаты, 30 минут было бы достаточно!!!! Пирожки получились большими (начинки на один пирожок уходило 1,5-2 ст.ложки полные).

    Светлана, здравствуйте! Многие нюансы зависят от качества ингредиентов, которые Вы используете в приготовлении блюда. Советуем самостоятельно контролировать количество муки, чтобы избежать подобных ситуаций.

    Источник: http://www.tveda.ru/recepty/myasnye-pirozhki/
    2 комментариев