Выпечка в аэрогриле

    Рецепт карбонара классическая со сливками рецепт

    Автор: windjorme

    Содержание:

    Сегодня слово «паста» знают во всем мире, как и блюда, приготовленные с этим замечательным изобретением неизвестного итальянца. Правда, насчет итальянца не все так однозначно. Существует множество версий о происхождении всем известных макарон – их появление приписывают китайцам, древним египтянам. История умалчивает подробности, но в сознании большинства паста и все с ней связанное относится к Италии. А уж паста карбонара со сливками – самое итальянское из итальянских блюд. И сегодня именно она, паста карбонара, — героиня нашей статьи.

    Как получилось, что эта простая еда итальянских угольщиков (а карбонара это и есть в переводе угольщик), которая обходилась в копейки, стала востребованной во многих странах, на разных континентах и подается сегодня в самых престижных и дорогих ресторанах. Все просто: это очень вкусно и приготовить блюдо можно без особых сложностей. Надо только усвоить несколько основных правил, которыми мы и хотим поделиться с вами.

    Но прежде чем представить рецепт спагетти карбонара со сливками, поговорим немножко о самом продукте. Для производства настоящей пасты (а в Италии этим словом обозначают все виды макаронных изделий вне зависимости от формы) применяют исключительно муку из твердых сортов пшеницы. К ней добавляют воду, и в результате получаются те самые восхитительные макаронные изделия, из которых затем можно приготовить непередаваемо вкусные блюда: пасту с соусом болоньез, лазанью, каннелони, пасту карбонара со сливками и без сливок.

    Вопреки распространенному мнению о вреде мучного для фигуры от итальянских макарон не поправляются. Более того, они полезны для организма, так как содержат достаточное количество витаминов группы В и различных минеральных веществ. Это, в частности, калий, кальций, магний, железо и даже фосфор. И если не злоупотреблять жирными соусами (а именно они и делают пасту слишком калорийным блюдом), то макароны, изготовленные из правильной муки и по правильной технологии, вполне могут присутствовать на нашем столе несколько раз в неделю.

    Рецепт любимых многими спагетти в соусе карбонара имеет множество вариаций. Мы предложим вашему вниманию несколько разновидностей этого блюда и надеемся, что вы обязательно попытаетесь их приготовить. И если хотя бы один рецепт вам понравится, и вы внесете его в свою кулинарную копилку, мы будем считать, что эта статья написана не напрасно.

    Прежде чем представить первый рецепт пасты, считаем необходимым отметить, что по поводу присутствия в соусе карбонара такого ингредиента, как сливки, мнения профессиональных поваров расходятся. Одни считают, что классический итальянский рецепт никогда не включал сливки, другие придерживаются противоположного мнения. Мы постараемся представить все варианты, а выбор, как всегда, за вами.


    Паста карбонара со сливками

    Ингредиенты:

    • упаковка макарон
    • 150 граммов бекона
    • 2 яйца
    • 100-150 мл сливок
    • 100 граммов пармезана или пекорино (можно смесь сыров)
    • 1-2 столовые ложки оливкового масла
    • долька чеснока
    • зеленый базилик
    • соль, перец, мускатный орех по вкусу

    Способ приготовления:

    Макароны и соус готовятся параллельно.

    Для того чтобы приготовить соус, нарезанный чеснок и бекон следует обжарить на оливковом масле. В отдельной миске смешать яйца, сливки, сыр, перец, мускатный орех и нарезанный базилик. Все слегка взбить.

    Сваренные макароны выложить в сковороду с обжаренным беконом, залить получившимся соусом и выключить огонь. Все хорошо перемешать, можно добавить немного воды, в которой варились макароны. Паста карбонара со сливками готова.

    Подавать на подогретых тарелках.

    Паста карбонара

    Ингредиенты:

    • упаковка спагетти
    • 200-250 граммов панчетты (итальянская разновидность бекона)
    • 2 яйца+ один желток
    • столовая ложка оливкового масла
    • 100 граммов натертого сыра (идеально – по 50 граммов пекорино и пармезана)
    • соль, свежемолотый черный перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Ставим на огонь большую кастрюлю с водой для варки макарон и приступаем к приготовлению соуса.

    Нарезанную панчетту слегка обжариваем на оливковом масле и выкладываем в миску. Добавляем яйца, желток, сыр, несколько ложек воды, в которой варились макароны, солим и перчим, хорошо перемешиваем.

    Кладем в соус горячие макароны и снова перемешиваем. Паста карбонаре готова. Подавать на подогретых тарелках.

    И еще один рецепт, которым хочется поделиться.


    Классический вариант спагетти карбонара

    Ингредиенты:

    • упаковка спагетти
    • 250 граммов бекона
    • 4 сырых желтка
    • 150 граммов смеси пекорино и пармезана
    • 2-3 столовых ложки оливкового масла
    • 2/3 стакана сухого белого вина
    • 2 дольки чеснока
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления

    Бекон нарезать соломкой и обжарить вместе с чесноком на оливковом масле, добавить вино и слегка выпарить, чтобы ушел алкоголь. Сыр смешать с желтками. Горячие макароны выложить в миску с соусом, добавить обжаренный бекон, поперчить и перемешать.

    Подавать на подогретых тарелках.

    Источник: http://www.jlady.ru/vtoroe/karbonara-so-slivkami.html
    3 комментариев