Выпечка в аэрогриле

    Простой постный пирог рецепты с фото

    Автор: oozcortibe

    Не правда ли, когда нам чего-то нельзя, то мысли почему-то только и крутятся возле этого запретного плода, а руки то и дело сами к нему тянутся? И уж, конечно, если в Великий пост, запрещено и думать о всяких там сладких плюшках и ватрушках, то перед глазами, как назло, встают пироги, пышные и румяные, с разнообразными аппетитными начинками, и буквально не дают покоя. Ну что тут поделать? Ответ прост – печь постные пироги. Слово «постные» вовсе не синоним слову «невкусные»!

    Постные пироги с грибами, капустой, рыбой, крупами, овощами, фруктами, ягодами – это отличная альтернатива пышной сдобной выпечке. Включите в свой рацион вкусные и разнообразные постные пироги, простота приготовления которых, неповторимость их вкусов и ароматов не оставят равнодушными никого.

    Пирог с гречневой кашей и грибами

    Ингредиенты:
    800 г постного дрожжевого теста,
    4-5 шт. белых сушёных грибов,
    1 стак. гречки,
    1 луковица,
    1 морковь,
    1 корень сельдерея или петрушки,
    2 ст.л. растительного масла,
    8-10 горошин чёрного перца,
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Отварите грибы в подсоленной воде, добавив в бульон морковь, корень сельдерея или петрушки и чёрный перец горошком. Когда грибы станут мягкими, выньте их из отвара и мелко нарежьте. Бульон процедите. Два стакана грибного бульона поставьте на огонь, опустите туда грибы и вскипятите. Гречневую крупу переберите, промойте и всыпьте в отвар с грибами, добавив туда растительное масло, и варите под крышкой до готовности. Тесто разделите на две части и раскатайте два пласта. На один пласт выложите начинку и накройте её другим пластом. Можно приготовить этот пирог и без грибов, только с гречневой кашей. Просто сварите её на воде и заправьте луком, обжаренным на растительном масле. Поставьте пирог в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте до готовности.

    Картофельный пирог с грибами

    Ингредиенты:
    600 г картофеля,
    3 ст.л. муки,
    4 ст.л. растительного масла,
    2-3 веточки петрушки,
    соль, перец – по вкусу,
    200-300 г замороженных или свежих грибов,
    2-3 луковицы.

    Приготовление:
    Грибы промойте и нарежьте. Картофель отварите в мундире до готовности. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом растительном масле вместе с грибами, помешивая, на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и снимите с огня. Картофель разомните в пюре и посолите. Добавьте 2 ст.л. растительного масла и муку и замесите картофельное тесто. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите в неё ровным слоем картофельную массу, сформировав бортики. На неё поместите грибную начинку. Поставьте пирог в разогретую до 160-180ºС духовку и выпекайте 20 минут. Готовый пирог выньте из духовки, посыпьте рубленой зеленью и украсьте майонезом.

    Пирог с помидорами и кабачками

    Ингредиенты:
    200-250 г постного слоёного теста,
    800 г молодых кабачков,
    1 помидор,
    2-3 зубчика чеснока,
    ½ ч.л. соли.

    Приготовление:
    Вымойте кабачки и нарежьте их соломкой. В сковороде на большом огне разогрейте растительное масло и опустите в него мелко нарезанный чеснок, через полминуты добавьте к чесноку нарезанные кабачки и жарьте, помешивая, до мягкости и частичного зарумянивания кабачков, посолите. Выложите на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте ломтиками, слегка подсолите. Тесто раскатайте и уложите в форму для выпечки так, чтобы образовались небольшие бортики. Далее в форму выложите кабачки, поверх них уложите ломтики помидора, предварительно слив образовавшийся сок. Поставьте пирог в разогретую до 200ºС духовку на 30-40 минут.

    Пирог с капустой

    Ингредиенты:
    Для теста:
    700 г муки.
    25 г дрожжей.
    100 г растительного масла,
    1 ст.л. сахара,
    1 ст.л. крахмала.
    соль – по вкусу.
    Для начинки:
    200 г нарезанной капусты.
    2 луковицы.
    4 ст.л. растительного масла.
    соль – по вкусу.

    Приготовление:
    В небольшом количестве тёплой воды растворите сахар, разведите дрожжи, добавьте 1-2 ч.л. муки, перемешайте и поставьте на 20 минут в тёплое место. Когда смесь увеличится в объёме в 2 раза, влейте в неё 1 стак. воды, всыпьте соль и половину муки. Замесите тесто, добавив постепенно остальную муку, и оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем выложите тесто на стол, обомните, разрежьте пополам и каждую раскатайте в пласт. Один пласт выложите на противень и присыпьте крахмалом. Для начинки нарежьте и обжарьте в 1 ст.л. растительного масла лук. В отдельную сковороду выложите капусту, подлейте немного воды и тушите до полуготовности. После этого откиньте капусту на дуршлаг, добавьте масло, жареный лук и соль. На пласт теста выложите начинку, накройте другим пластом теста, смажьте настоем чая с сахаром, это придаст пирогу аппетитный цвет, и выпекайте в разогретой до 200ºС духовке 30 минут.

    Пирог «Старорусский»

    Ингредиенты:
    Для теста:
    400 г муки,
    2 ст.л. растительного масла,
    2 ст.л. сахара,
    соль – на кончике ножа,
    250 мл воды,
    20 г дрожжей.
    Для начинки:
    300 г кураги,
    100 г изюма,
    100 г грецких орехов,
    100 г сахара.

    Приготовление:
    В воду всыпьте сахар, соль и подогрейте. Затем в тёплой воде разведите дрожжи, всыпьте муку и замесите тесто. Масло подогрейте, влейте в тесто и ещё раз хорошенько вымесите, после чего накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. Обомните тесто и ещё раз дайте ему хорошо подняться. Для начинки залейте курагу кипятком и варите 5 минут. После чего откиньте на сито и мелко нарежьте. Изюм ошпарьте кипятком, грецкие орехи мелко порубите и смешайте с сахаром, изюмом и курагой. Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, отделите примерно ⅓ часть и отложите в сторонку. Оставшееся тесто раскатайте по размеру формы, выстланной бумагой для выпечки, и переложите в форму тесто так, чтобы получились невысокие бортики. На тесто равномерным слоем выложите начинку из сухофруктов с орехами. Из отложенного заранее теста, раскатав его, нарежьте полоски и уложите их в виде решётки на начинку. Выпекайте пирог в духовке при температуре 160ºС 40 минут.

    Луковый пирог

    Ингредиенты:
    Для теста:
    4,5 стак. муки,
    1 пакетик сухих дрожжей,
    1,5 стак. тёплой воды,
    ½ стак. растительного масла,
    2 ст.л. сахара,
    1 ч.л. соли,
    1 ст.л. крахмала.
    Для начинки:
    1 кг лука,
    50-70 мл растительного масла,
    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    В миску влейте тёплую воду, добавьте соль, сахар и размешайте. Затем засыпьте дрожжи, добавьте растительное масло, крахмал и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто, накройте его полотенцем и дайте постоять 20-30 минут. Для начинки нарежьте кубиками лук и обжарьте его на растительным масле до золотистого цвета. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте и остудите. Тесто разделите на 6 частей и тонко раскатайте первый пласт. Выложите его, формируя бортики, в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. На первый пласт выложите часть начинки и уложите на неё второй тонко раскатанный пласт. Таким образом сформируйте весь пирог. Последним слоем теста накройте пирог, загните края и смажьте поверхность пирога растительным маслом. Выпекайте луковый пирог в разогретой до 190ºС духовке 30 минут.

    Морковный пирог

    Ингредиенты:
    1 стак. муки,
    1 стак. натёртой моркови,
    150 г сахара,
    2 ст.л. растительного масла,
    1 ч.л. соды,
    1 ч.л. лимонного сока.

    Приготовление:
    Перемешайте все ингредиенты, добавьте соду. Тесто получится густым. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму и поставьте в разогретую до 180ºС духовку. Выпекайте морковный пирог 30-40 минут до готовности. Готовый пирог украсьте по желанию орехами и фруктами.

    Томатный сладкий пирог

    Ингредиенты:
    1 стак. томатного сока,
    1 стак. растительного масла,
    2,5 стак. муки,
    1 стак. сахара,
    1 щепотка соли,
    ½ ч.л. соды,
    1 ч.л. лимонной цедры,
    1 ст.л. лимонного сока,
    панировочные сухари,
    сахарная пудра.

    Приготовление:
    Смешайте сок, масло, сахар, добавьте цедру, соду, лимонный сок, постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. В подготовленную форму вылейте тесто и поставьте в разогретую до 180ºС духовку и выпекайте 30-35 минут. Готовый пирог выньте из духовки и украсьте сахарной пудрой.

    Пирог из фасоли

    Ингредиенты:
    230 г белой фасоли,
    50 г сахара,
    120 г овсяных хлопьев,
    ½ ч.л. разрыхлителя теста,
    3 ст.л. яблочного пюре,
    ½ ч.л. корицы,
    1 щепотка соли,
    сахарная пудра – по вкусу.

    Приготовление:
    Отварите до готовности фасоль и соедините её с яблочным пюре, овсяными хлопьями, сахаром, солью, корицей, разрыхлителем. Измельчите с помощью блендера. Застелите противень бумагой для выпечки и на неё ровным слоем выложите подготовленное тесто. Выпекайте пирог в разогретой до 180ºС духовке 30 минут. Готовый пирог выньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой.

    Яблочный пирог «Шоколадница»

    Ингредиенты:
    готовое постное дрожжевое тесто,
    4 яблока,
    1 стак. сахара,
    1 ст.л. какао,
    сок ½ лимона,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Раскатайте готовое дрожжевое тесто в круглый пласт и выстелите им форму для выпечки так, чтобы края слегка свисали. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, разрежьте пополам, сбрызните лимонным соком и выложите на тесто. Сахар и какао смешайте с водой до однородной массы и залейте яблоки. Края теста аккуратно защипните и смажьте растительным маслом. Выпекайте пирог 30 минут в разогретой до 180ºС духовке.

    Яблочный пирог-перевёртыш

    Ингредиенты:
    11,5 стак. муки,
    4 ст.л. сахара,
    100 г растительного маргарина,
    10 средних яблок,
    4 ч.л. сахарной пудры с корицей,
    ½ ч.л. соли.

    Приготовление:
    Смешайте муку с сахаром, солью и 50 г маргарина. Вмешайте в смесь 6 ст.л. холодной воды и поставьте в холодильник на 40 минут. Яблоки очистите, удалите серединки и нарежьте крупными ломтиками, которые смешайте с корицей и сахарной пудрой. Уложите дольки яблок на дно формы. Добавьте к ним маленькие кусочки маргарина. Тесто раскатайте по диаметру формы и накройте им яблоки, как бы подтыкая его по краям. Выпекайте пирог 30 минут в разогретой до 220ºС духовке до зарумянивая теста. Перед подачей к столу переверните пирог на блюдо.

    Открытый пирог с курагой

    Ингредиенты:
    Для теста:
    500 мл воды,
    700 г муки,
    20 г дрожжей,
    1 ч.л. соли,
    1 ст.л. сахара,
    2 ст.л. растительного масла.
    Для начинки:
    1 кг кураги,
    150 г сахара.

    Приготовление:
    Приготовьте дрожжевое тесто опарным способом, раскатайте его в виде овала, выложите на противень, расправьте и наколите по всей поверхности вилкой, чтобы при выпечке не образовывалось вздутий. Для начинки залейте курагу водой так, чтобы она полностью её покрывала, засыпьте сахаром и варите до мягкости. Затем откиньте курагу на сито, остудите и выложите дольки кураги ровным слоем на тесто, аккуратно загните бортик, смажьте сиропом из-под кураги . Украсьте цветками из теста, которые также смажьте сиропом, в цветочные серединки насыпьте немного мака. Выпекайте пирог при температуре 180-200ºС до румяности. Смажьте готовый пирог сиропом.

    Медово-овсяный пирог

    Ингредиенты:
    1 стак. муки,
    1 стак. овсяных хлопьев,
    ¾ стак. сахара,
    ¾ стак. растительного масла,
    3 ст.л. мёда,
    1 ч.л. разрыхлителя,
    1 ч.л. кардамона.
    6 ст.л. повидла или густого варенья – для начинки.

    Приготовление:
    Смешайте муку, овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель, кардамон, добавьте к общей массе растительное масло и мёд. Если мёд не жидкий, слегка подогрейте его. Всё хорошенько перемешайте. Половину теста выложите в форму и разровняйте по дну, покройте тесто начинкой, а сверху выложите вторую половину теста. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке примерно 45 минут. Готовый пирог сразу не вынимайте из формы, он должен немного остыть и уплотниться.

    Постные пироги хороши не только в пост. Попробуйте и убедитесь!

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина 

    Версия для печати

    Источник: https://kedem.ru/poststol/postnye-pirogi/
    4 комментариев