Выпечка в аэрогриле

    Приготовление мясных домашних котлет

    Автор: woodctfornage

    Видео приготовления

    Подготовить ингредиенты.

    Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.

    Лук очистить и мелко нарезать.
    В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить.
    Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.

    Белок отделить от желтка.
    В миску выложить фарш.
    Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец.

    Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.

    Совет

    Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.

    Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.

    Совет

    Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.

    Добавить белок в котлетную массу.

    Хорошо перемешать фарш.

    Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.

    Совет

    Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.

    В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным.
    Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.

    Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.

    Совет

    Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/177-kotlety-domashnie
    3 комментариев