Выпечка в аэрогриле

    Пироги из дрожжевого теста с ягодами рецепты с фото

    Автор: credrelong

    Вы смотрели в детстве мультфильм «Сонячний Коровай»? Это удивительная сказка о том, как бабушка замесила на ночь дрожжевое тесто, а оно сбежало из кадки в лес и путешествовало там, пока под жаркими лучами солнышка получился румяный, ароматный, золотистый Солнечный каравай!

    Я видела этот мультик когда-то давно, и он мне запомнился. Вы только представьте, какой необычный и вкусный этот лесной каравай, полный ягод и согретый солнышком! А что, если мы попробуем спечь такой? Давайте фантазировать! Больше всего похож на каравай из мультика дрожжевой пирог с ягодами.
    Правда, как сделать, что ягоды были в тесте и не раздавились при замешивании, я не знала. И поэтому решила опробовать два варианта.
    Первый: сделать негустое тесто, чтобы ягоды «утонули» в нём.

    Второй: сделать из теста рулетики или порционные пирожки с ягодами, и выпечь их рядышком в форме, чтобы получился целый большой пирог.

    И картофельный крахмал, которым нужно притрусить тесто, чтобы ягодный сок не создавал эффект непропечённости.

    Как Вы догадались, сдобное тесто готовится по нашему фирменному рецепту, который есть на сайте. Я обожаю этот рецепт за пышность и вкусноту пирогов, которые по нему получаются, и практически всю дрожжевую выпечку пеку с этим тестом. Если хотите посмотреть подробно – рецепт по ссылке выше, а сейчас приведу его вкратце.

    Дрожжи растираем с 1-1,5 столовыми ложками сахара до жидкого состояния, затем вливаем 0,5 стакана тёплой воды, перемешиваем, просеиваем 1 стакан муки, ещё перемешиваем. Получившуюся опару ставим в тепло на 10-15 минут.

    Остальной сахар взбиваем с яйцами, масло растапливаем. Добавляем взбитую смесь и тёплое масло в опару, перемешиваем. Постепенно просеиваем муку – за 3-4 приёма, перемешивая и поглядывая на густоту теста – оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. В конце замешивания, вместе с последней порцией муки, вливаем растительное масло.

    Хорошо вымешиваем тесто и ещё на 10-15 минут ставим в тепло, накрыв чистым полотенцем.

    Теперь начинаем импровизировать! Я специально сначала положила в тесто меньше муки, чем нужно – месить его руками не выйдет, будет прилипать, зато в таком тесте, по идее, утонут ягодки, что и требуется. Помните, мы с Вами пекли по такому принципу дрожжевой пирог с яблоками? То была тоже импровизация на тему секретного рецепта.

    Смазываем герметичную форму или сковороду растительным маслом, ложкой накладываем тесто, распределяем его нетолстым слоем, смазав руки растительным маслом.

    Притрусив крахмалом, живописно рассыпаем по нему разные-разные ягоды!

    Сверху ещё чуточку крахмала, и накрываем тестом – удобно также смазать пальцы подсолнечным маслом и «залатать» верх пирога кусочками теста в технике «печворк».

    Выпекаем при 180-200С 25-30 минут до румяной корочки.

    А украшение для каравая я испекла отдельно, так как, если положить на него шишечки, розочки и листочки в сыром виде – они могли утонуть в тесте; в полуготовом – пирог просел бы; а в готовом – был риск, что пирог подгорит, а украшения, наоборот, не пропекутся. Приклеив украшения взбитым яйцом, ещё на 5-10 минут ставим пирог в духовку.

    Затем достаём, даём чуть остыть, перекладываем из формы на блюдо и украшаем свежими ягодами. Настоящий Сонячний Каравай!

    Посыпаем пирог через ситечко сахарной пудрой.

    Вот какой он в разрезе.

    Давайте экспериментировать дальше:)
    Второй вариант дрожжевого пирога с ягодами делаем так. В оставшееся тесто домешиваем ещё 1 стакан муки. Тесто раскатываем на столе, посыпанном мукой, в прямоугольник толщиной 0,5 см.

    Притрушиваем крахмалом, посыпаем ягодами и сворачиваем в рулет!

    Рулет нарезаем на кусочки толщиной 5-6 см.

    И укладываем рядышком в круглую форму, застеленную бумагой и смазанную подсолнечным маслом.

    Пусть пирог подойдёт – я поставила его сверху на плиту, пока в духовке пекся первый пирог.

    Ставим пирог в духовку и выпекаем также при 180-200С примерно полчаса.

    Пробуем на готовность деревянной палочкой. Когда пирог уже пропёкся, смазываем его взбитым яйцом и ещё на 5 минут ставим в духовку, немного прибавив огонь.

    Вот каким румяным становится пирог! А так как он сложен из "розочек", то давайте назовём его "Летний букет".

    Пусть пирог немного остынет в форме, затем посыпаем его сахарной пудрой.

    Аккуратно раскрываем форму и перекладываем наш шикарный ягодный пирог на блюдо.

    Какой восхитительный аромат сдобы и лета стоит в кухне, когда пекутся дрожжевые пироги с ягодами! А какие они оба получились шикарные, нарядные!

    Пирог по первому рецепту получился очень рассыпчатый и пушистый, его даже нарезать было трудно. Ягоды не распределились по тесту, как я думала, зато получилась нежная ягодная прослойка. Правда, немного кисловатая, так что советую брать сладкие ягоды (от добавления сахара ягоды пускают сок, и начинка становится жидкой, потому лучше не сыпать сахар, а просто брать сладкую малинку, землянику).

    А пирог по второму рецепту вышел очень интересным - его удобно отламывать по булочке, порциями, даже резать не надо. Тесто здесь не такое крохкое, потому что больше муки, но столь же пышное и пушистое. И самое интересное, во втором варианте таки удался тот эффект, которого мне хотелось - ягоды в рулете живописно распределились по тесту внутри пирога, как будто созвездия из ягод получились.

    Оба пирога с ягодами - красивые и вкусные! А вот и тот самый мультфильм, который вдохновил меня их испечь:)

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1

    (8 голосов, в среднем: 3.4 из 5)

    Метки записи:   дрожжевое тесто, летняя выпечка

    Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/recepty-pirozhkov/domashnie-pirogi/drozhzhevye-pirogi-s-yagodami-solnechnyj-karavaj-i-letnij-buket.html
    5 комментариев