Выпечка в аэрогриле

    Маринованная капуста рецепт самый вкусный рецепт

    Автор: fecnihis88

    Капуста представляет собой овощ, поддерживающий бодрость и весёлое, спокойное настроение духа

    Пифагор

    В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции. Её – остренькую и хрустящую или нежную и сочную – любят практически все.

    Маринованная капуста быстрого приготовления – желанная гостья на любом столе. Она прекрасное дополнение и к мясу, и к рыбе, и ко многим другим блюдам. Мариновать можно любой сорт капусты – как белокочанной, которая просто создана для маринования, так и краснокочанной. Краснокочанная более жёсткая, но если её правильно замариновать, она становится мягкой и нежной. Хороши для быстрого маринования также цветная капуста, брюссельская и брокколи.

    Маринование, в отличие от квашения, позволяет получить быстрый результат. Как правило, для маринованной капусты сначала готовится маринад, которым и заливается мелко нашинкованная или нарезанная крупными кусками капуста, а также сопутствующие ей ингредиенты. Маринованная капуста быстрого приготовления сохраняет все свои полезные свойства и не утрачивает витаминов. А уж рецептов быстрого маринования капусты – видимо невидимо! Вот только лишь некоторые из их бесчисленного количества, которые мы и рады вам предложить.

    Маринованная капуста «Быстрая»

    Ингредиенты:
    1,5-2 кг белокочанной капусты,
    1 морковь,
    2-3 зубчика чеснока,
    1 л воды,
    200 мл растительного масла,
    200 мл столового уксуса,
    3 ст.л. с горкой соли,
    8 ст.л. сахара,
    5 лавровых листиков.

    Приготовление:
    Нарежьте капусту крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите, порубите и смешайте с морковью. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья и вскипятите. Залейте капусту получившимся маринадом, сверху положите гнёт. Через 2-3 часа капуста готова, можно есть.

    Маринованная капуста с изюмом «Сразу к столу»

    Ингредиенты:
    1 средний кочан капусты,
    3 моркови,
    2 луковицы,
    1 головка чеснока,
    100 г мытого изюма,
    1 ст.л. соли,
    500 мл воды,
    1 стак. сахара,
    1 стак. растительного масла,
    100 г 6% уксуса.

    Приготовление:
    Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока. Остальные овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук на мелкой, чеснок пропустите через пресс. Добавьте подготовленные овощи к капусте вместе с изюмом и перемешайте. Приготовьте маринад: в кипящую воду всыпьте сахар, влейте растительное масло и снова доведите до кипения. Добавьте уксус, перемешайте и мелкими порциями влейте в капусту. Тщательно перемешайте. Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно сразу же подавать к столу.

    Маринованная капуста «Плюс две морковки»

    Ингредиенты:
    3 кг капусты,
    2 морковки,
    1 головка чеснока.
    Для маринада (на 1 л воды):
    1 стак. сахара,
    2 ст.л. соли,
    ½ стак. растительного масла
    ¾ стак. столового уксуса,
    2-3 лавровых листа.

    Приготовление:
    Крупно нарежьте капусту, морковь натрите на крупной тёрке, надрежьте каждый зубчик чеснока. Сложите всё в кастрюлю, залейте горячим маринадом и поставьте под гнёт. Когда всё остынет, снимите гнёт и храните готовую капусту в холодильнике.

    Маринованная капуста с морковью и сладким перцем

    Ингредиенты:
    1 кг белокочанной капусты,
    1 морковь,
    1 сладкий перец,
    10 горошин чёрного перца,
    2 лавровых листика,
    1 ст.л. соли,
    2 ст.л. сахара,
    5 ст.л. 6% уксуса,
    ¼ стак. растительного масла,
    ½ стак. воды.

    Приготовление:
    Мелко нашинкуйте капусту, морковь и перец нарежьте полосками. Перемешайте овощи, добавьте перец горошком, лавровый лист, выложите в банки или кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Если вы решили приготовить капусту вечером, оставьте её на ночь при комнатной температуре, утром уберите в холодильник и к ужину капуста будет уже готова.

    Капуста, маринованная с луком

    Ингредиенты:
    2 кг белокочанной капусты,
    3 луковицы,
    чёрный перец горошком,
    лавровый лист.
    Для маринада:
    1 л воды,
    1 ст.л. соли,
    2 ст.л. сахара,
    1 неполный стак. 6% уксуса.

    Приготовление:
    Тонко нашинкуйте капусту, лук нарежьте тонкими (почти прозрачными) полукольцами. Уложите овощи в банку или кастрюлю (на дно – перец и лавровый лист) и залейте маринадом. Для приготовления маринада вскипятите воду вместе с солью и сахаром, аккуратно добавьте уксус. Капуста будет готова уже на следующий день.

    Капуста с куркумой «Солнечная»

    Ингредиенты:
    1 кочан белокочанной капусты,
    1 морковь,
    1 ч.л. куркумы,
    3 зубчика чеснока,
    1 ст.л. соли,
    ½ стак. воды,
    ½ стак. сахара,
    ½ стак. растительного масла,
    ½ стак. 6% уксуса.

    Приготовление:
    Нашинкуйте кочан капусты. Измельчите чеснок и натрите на тёрке морковь. Всё выложите в кастрюлю, посыпьте куркумой и перемешайте. Для маринада вскипятите воду с уксусом, маслом, сахаром и солью. Залейте капусту ещё горячим маринадом и установите гнёт. Через день красивая «солнечная» капуста будет готова.

    Маринованная капуста со свёклой и чесноком

    Ингредиенты:
    3 кг белокочанной капусты,
    1 свёкла,
    1 морковь,
    7 зубчиков чеснока.
    Для маринада (на 1 л воды):
    1 стак. столового 6% уксуса (можно чуть меньше),
    ½ стак. растительного масла,
    1 стак. сахара,
    2 ст.л. с горкой соли,
    чёрный перец горошком – по вкусу.

    Приготовление:
    Капусту нарежьте крупно или порубите на квадраты. Свёклу и морковь нарежьте кусочками. В кастрюлю, подходящую по размеру, выложите капусту, пересыпая её свёклой и морковью. Для маринада влейте в воду уксус, растительное масло, сахар, соль, чеснок и перец горошком. Доведите маринад до кипения, чуть остудите и залейте им капусту. Затем накройте капусту тарелкой и установите гнёт. Когда капуста остынет, уберите её в холодильник на пару суток, хотя уже на следующий день она будет готова к употреблению.

    Капуста с хреном

    Ингредиенты:
    2 кг белокочанной или краснокочанной капусты,
    30 г корня хрена,
    10 г смородиновых листьев,
    5 г красного жгучего перца,
    20 г чеснока.
    петрушка,
    сельдерей,
    эстрагон,
    семена укропа.
    Для маринада (на 1 л воды):
    20 г соли,
    20 г сахара,
    1 стакан 6% уксуса.

    Приготовление:
    Растворите в кипящей воде соль и сахар, остудите и влейте уксус. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, корень хрена пропустите через мясорубку. Чеснок нарежьте пластинками. Дно банки устелите листьями смородины и зеленью, всыпьте семена укропа и выложите капусту. Залейте всё маринадом, и через несколько дней чудесная маринованная капуста с хреном будет готова.

    Капуста, маринованная с перцем и лимоном

    Ингредиенты:
    3 кг капусты,
    1 кг сладкого перца,
    1 лимон.
    Для маринада (на 1 л воды):
    ½ стак. мёда,
    2 ч.л. соли.

    Приготовление:
    Нарежьте капусту соломкой, сладкий перец – тонкими полосками, лимон – кружочками. Подготовленные овощи и кружочки лимона уложите в чистые банки, залейте кипящим рассолом. Сверху накройте банки полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодное место на сутки.

    Маринованная капуста «Провансаль»

    Ингредиенты:
    1 кг белокочанной капусты,
    2 моркови,
    500 г винограда,
    300 г яблок.
    Для маринада:
    1 л воды,
    1 ст.л. соли,
    70 г сахара,
    100 мл растительного масла,
    ½ стак. 5% уксуса,
    лавровый лист,
    молотая корица,
    чёрный и душистый перец горошком.

    Приготовление:
    Для маринада растворите в кипящей воде соль и сахар, добавьте остальные пряности. Маринад охладите, затем влейте уксус и масло. Капусту и морковь нашинкуйте, добавьте нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешайте. Плотно уложите смесь в посуду и залейте маринадом. Капусту выдержите сутки при комнатной температуре, затем – сутки на холоде.

    Маринованная краснокочанная капуста «По-быстрому»

    Ингредиенты:
    1,5 кг краснокочанной капусты,
    1 морковь,
    2-3 дольки чеснока,
    1 ст.л. соли.
    Для маринада (на 500 мл воды):
    2 ст.л. сахара,
    1 ст.л. семян кориандра,
    ½ ст.л. тмина,
    ½ ст.л. перца горошком,
    150 мл яблочного уксуса,
    лавровый лист.

    Приготовление:
    Мелко нашинкуйте капусту, измельчите чеснок, морковь натрите на крупной тёрке, выложите в кастрюлю и перемешайте овощи с солью. Перетирать для образования сока не нужно, так как маринад сделает своё дело, а капуста останется сочной и хрустящей. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, тмин и чёрный перец горошком, дайте маринаду покипеть с пряностями 2-3 минуты, после чего влейте яблочный уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Горячим маринадом залейте капусту через сито, чтобы отфильтровать пряности. Дайте остыть, затем накройте посуду крышкой и уберите в холодильник. Через 4 часа капуста будет готова.

    Маринованная капуста с клюквой

    Ингредиенты:
    2 кг белокочанной капусты,
    400 г моркови,
    350 г клюквы.
    Для маринада:
    1 л воды,
    50 г соли,
    100 г мёда,
    100 мл 6% яблочного уксуса.

    Приготовление:
    Тщательно переберите ягоды клюквы и хорошо вымойте их. Капусту нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке и перемешайте в миске с нашинкованной капустой и отобранной клюквой. Для маринада влейте в кастрюлю воду, добавьте мёд, соль и яблочный уксус, поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте остыть, затем залейте овощи с клюквой. Накройте маринованную капусту сверху тарелкой, на которую установите гнёт, и оставьте в таком виде в прохладном месте на 2-3 дня. Готовую капусту храните в холодильнике.

    «Острая»

    Ингредиенты:
    2 небольших кочана капусты,
    1 небольшая свёкла,
    3 зубчика чеснока,
    ½ стручка сухого острого перца,
    1 л воды,
    200 г сахара,
    5 ст.л. растительного масла,
    3 ст.л. соли без верха,
    1 стак. 6% уксуса,
    2-3 лавровых листа,
    5-6 горошин душистого перца.

    Приготовление:
    У капусты удалите верхние листочки, разрежьте кочаны на четыре части, вырежьте кочерыжки, затем нарежьте квадратиками. Мелко порубите чеснок. В чистую трехлитровую банку положите нарезанную капусту, периодически добавляя чеснок. Время от времени утрамбовывайте капусту в банке (капуста должна быть по плечики банки). В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, растительное масло, соль, мелко нарезанный сухой острый перец, очищенную и нарезанную маленькими кубиками свёклу, лавровый лист, душистый перец. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения, после чего сделайте огонь меньше и кипятите ещё 3-4 минуты, затем выключите огонь, удалите лавровый лист и влейте уксус. Залейте горячим маринадом капусту и оставьте на столе для охлаждения. Охлажденную банку с капустой закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через 12 часов капуста будет готова.

    Цветная капуста «Ароматная»

    Ингредиенты:
    1,5 кг цветной капусты,
    2 больших сладких перца,
    2 моркови,
    4 зубчика чеснока,
    1 пучок петрушки,
    соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
    Для маринада:
    1 л воды,
    3 ст.л. сахара,
    2 ст.л. с горкой соли,
    3 ст.л. 9% уксуса,
    ⅔ стак. растительного масла.

    Приготовление:
    Нарежьте перец соломкой, морковь натрите на крупной тёрке, а цветную капусту разберите на небольшие соцветия. В воде разведите соль и доведите раствор до кипения. В этот рассол выложите цветную капусту и дайте ей постоять в нём около 10 минут под закрытой крышкой, но не варите. Затем выньте соцветия, рассол процедите и оставьте для приготовления маринада, для которого просто смешайте оставшиеся ингредиенты и доведите их до кипения. Овощи смешайте и поместите в банку, добавьте туда же петрушку и зубчики чеснока, залейте маринадом и закройте крышкой. Закутайте банку в шерстяной плед или ватное одеяло и дайте постоять в тепле около 6-8 часов. После чего банку с маринованными овощами поместите в холодильник на сутки.

    Маринованная брюссельская капуста

    Ингредиенты:
    1 кг брюссельской капусты,
    2 луковицы,
    6 лавровых листиков,
    3 стак. 9% уксуса,
    3 стак. воды,
    2 ст.л. сахара,
    2,5 ч.л. соли.

    Приготовление:
    Брюссельскую капусту промойте, очистите от старых листьев, выложите в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и поставьте на огонь. Варите минуты 2, затем быстро переложите в ледяную воду. Через некоторое время воду слейте, а капусту выложите в банки, добавив в каждую лавровые листья. Мелко нашинкуйте лук и добавьте его в банки с капустой. Затем в кастрюлю влейте уксус и воду, всыпьте сахар, соль, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите раствор до кипения, после чего варите минуты 2 и разлейте приготовленный маринад по банкам, оставляя немного места. Банки плотно закройте крышками, дайте им остыть и поставьте в холодильник на сутки.

    Маринованная капуста «Вкусный дуэт»

    Ингредиенты:
    300 г капусты брокколи,
    1 вилок цветной капусты,
    1 морковь,
    6 зубчиков чеснока,
    1,5 л воды,
    8 ст.л. сахара,
    4 ст.л. соли,
    5-6 лавровых листиков,
    1 стак. 9% уксуса,
    10 горошин чёрного перца,
    1 стак. растительного масла.

    Приготовление:
    Нагрейте воду до кипения, всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло с уксусом. Добавьте горошины чёрного перца, лавровый лист и вскипятите. Брокколи и цветную капусту вымойте и разберите на соцветия. Вымытую и очищенную морковь нарежьте кружочками, а чеснок – пластинками. Все подготовленные овощи смешайте и выложите в посуду для маринования, залейте горячим маринадом, затем остудите и оставьте на сутки.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина 

    Версия для печати

    Источник: https://kedem.ru/chtoprigotovit/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/
    5 комментариев