Выпечка в аэрогриле

    Курица гриль на решетке целиком рецепт с фото

    Автор: tranarer

    Содержание статьи

    Безвредность и калорийность блюда

    В отношении курицы гриль существует множество ложных утверждений. Например, что это – очень вредное мясо, буквально пропитанное канцерогенами. По этому поводу отметим, что тушка, приобретенная в супермаркете и обработанная большим количеством просроченного майонеза действительно вредна для здоровья. А вот курица гриль в электрической духовке или в газовой печке, запеченная в ароматном соусе с травами, не принесет вреда, лишь порадует истинного гурмана.

    Более того, мясо это полезное! Ведь если подсчитать калории, то в готовой тушке их меньше, чем в отварном кусочке. Так приготовление курицы гриль дома в духовке сохранит на каждые 100 граммов мяса всего 98 калорий. Для сравнения, в отварной курятине калорийность составляет 138 единиц, а в жаренной – все 200.

    Тонкости приготовления

    1. Используйте только свежее или охлажденное мясо. Оно получается более нежным и сочным, чем замороженная курятина.
    2. Если рецепт курицы в духовке на гриле включает маринад, основой его пусть станет рафинированное подсолнечное масло. Оно обладает самым нейтральным вкусом, который не перебьет вкус основного продукта.
    3. Ели же все-таки купили замороженную тушку, не размораживайте ее в микроволновке или в комнате. В первом случае мясо начнет готовиться уже во время разморозки, а во втором – станет жестким и сухим. Идеальный вариант – разморозка в холодильнике, на самой «теплой» полочке, то есть подальше от морозильной камеры.
    4. Вопреки распространенному мнению, приготовить курицу в духовке на вертеле целиком желательно из фабричной тушки, а не из домашней. Последняя хороша для тушения, а на гриле может оказаться излишне жесткой. Если же все-таки у вас под рукой домашняя курица, замочите ее в солевом растворе: на 2 литра воды всыпьте полстакана соли, выдержите 2-5 часов, обсушите и только потом готовьте. Так она станет идеально мягкой.
    5. Проверять готовность мяса можно с помощью кулинарного термометра: температура внутри должна составлять 85 градусов. А можно обычной зубочисткой, но протыкать стоит не грудку, а бедро, так как последнее готовится дольше. Вытекающий прозрачный сок станет свидетельством, что мясо готово.
    6. Вынимайте тушку из духовки сразу после приготовления и тут же подавайте на стол. Если вы продержите ее дольше, мясо подсохнет, а в ожидании стола хрустящая корочка обмякнет.

    Техники готовки курицы гриль

    Существует 2 способа, как приготовить курицу в духовке с грилем.

    1. Курица в духовке на подставке – получается блюдо с идеально хрустящей корочкой, так как в процессе готовки тушка не соприкасается со стекающим жиром. Для получения самого вкусного результата «прикиньте» время, требуемое для запекания (по 40 минут на кг веса курочки). И основную часть времени выпекайте курицу при температуре 200 градусов, а за 15 минут до окончания готовки включите гриль.
    2. Попробуйте приготовить курицу гриль в духовке на вертеле. Для этого тушку насаживают на вертел, хорошо закрепляют крылышки и ножки (удобно делать это зубочистками или кулинарной нитью). Помещают в холодную духовку, включают ее в режим «вертел» с температурой 200 градусов на 20 минут. За это время на тушке образуется корочка, которая «запечатает» сок внутри. После этого 30 минут мясо выпекают в режиме «верх-низ», температуру снижают до 180 градусов. Затем еще 30 минут готовят в режиме «гриль», подняв температуру до 200.

    3 вкусных рецепта

    Чесночная курочка

    Вам потребуются:

    • куриная тушка;
    • чеснок – 6 зубков;
    • сливочное масло – 50 г;
    • соль и перец, масло растительное.

    Приготовление

    1. Нарубите чеснок тонкими пластинками. Поместите их аккуратно под кожицу курочке. В район грудки вложите несколько кусочков сливочного масла.
    2. Смешайте растительное масло, перец и соль. Этой смесью обмажьте тушку.
    3. Выпекайте в духовке на решетке или вертеле.

    Ароматная курица по-индийски

    Вам потребуются:

    • куриная тушка;
    • приправа Chicken Masala (ее можно сделать самой, смешав куркуму, кумин, черный перец, корицу, кориандр, лавровый лист, имбирь, кардамон, тмин, семена горчицы и соль);
    • лимон большого размера.

    Приготовление

    1. Тушку заранее натрите специями и поставьте в холодильник (идеально – на ночь).
    2. На лимоне сделайте вертикальные надрезы и вставьте его в курочку.
    3. Насадите тушку на вертел, лимон при этом не даст ей болтаться.
    4. Выпекайте до готовности, сбрызните лимонным соком перед подачей.

    Курица с кайенским перцем

    Вам потребуются:

    • куриная тушка;
    • перец и соль;
    • оливковое масло – 3 ст. ложки;
    • орегано сушеная – ¼ ч. ложки;
    • паприка сушеная — ¼ ч. ложки;
    • кайенский перец – щепотка.

    Приготовление

    1. Подготовьте тушку, натрите перцем и солью.
    2. Смешайте оливковое масло с травами, натрите тушку.
    3. Выпекайте до готовности.

    Каждый рецепт курицы гриль в духовке на вертеле и решетке предельно прост. В итоге же у вас получится невероятно вкусное блюдо!

    Источник: http://woman365.ru/recipes/kurica-gril-v-duhovke/
    1 комментариев