Выпечка в аэрогриле

    Карбонара с грибами соус рецепт с фото

    Автор: talicija
    Добавить рецепт в избранное!

    Паста с грибами — одно из любимых блюд. Готовить его не сложно. Простой набор ингредиентов делает его доступным для частого употребления. Шампиньоныи нежнейший сливочный соус с ароматом итальянских трав сделают обычный ужин праздником. А если подать к этому блюду оливковое масло с белым трюфелем, то это простое домашнее блюдо  превратится в изысканное угощение для внезапно нагрянувших гостей.

    Вам понадобится: (4 порции)

    • шампиньоны  400-500 гр
    • лук 2-3 шт
    • растительное масло для жарки  100 мл
    • сливки  20% 0,5 л
    • белое сухое вино  0,25 стакана
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • сухие итальянские травы
    • макаронные изделия 250-300 гр
    • сыр Пармезан 50 гр

    Пошаговый фото-рецепт приготовления пасты с грибами:

    Для этого блюда я использую пасту, которая называется талиателли. Это мой любимый вид пасты, но можно использовать и спагетти, и любые другие макаронные изделия.

    В большой кастрюле ( не менее 5 л) доведите воду до кипения, добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну.

    Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты. Не стоит варить пасту дольше, даже, если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.

    Перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан), в которой она варилась — это прекрасный крахмалистый бульон, который Вы при необходимости добавите в соус.

    Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг.

    Переложите пасту назад в кастрюлю, добавьте 2 ст.л.  растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.

    Теперь займитесь соусом, для которого нужно пожарить грибы.

    Совет:когда  покупаете грибы,  берите с запасом. Для пасты нужно всего 400 грамм, а Вы возьмите килограмм или даже больше. Поскольку свежие грибы долго не хранятся, то приготовьте их все сразу — порежьте и пережарьте. Необходимую часть используйте сразу, а оставшиеся жаренные грибы остудите, переложите в контейнер, закройте и уберите в морозилку. Там они могут храниться достаточно долго и в нужный момент их можно не размораживая добавить в суп , в соус или приготовить с ними пасту. Это очень экономит время.


    Соус для пасты

    Аккуратно очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли. Никогда не кладите грибы в воду — они имеют рыхлую структуру и моментально напитаются влагой, что ухудшит их вкусовые качества.

    Порежьте две большие луковицы и грибы.

    В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук.

    Добавьте грибы и жарьте вместе с луком. Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.

    Через 20 минут грибы будут готовы, посолите и поперчите их. Добавьте к ним белое сухое вино. Это не обязательно, но я всегда добавляю вино, которое специально хранится в холодильнике для приготовления пищи. Пусть вино с грибами покипит 3 минуты. За это время алкоголь полностью выпарится, останется только кислинка и аромат.

    Теперь добавьте в сковороду  сливки, если нужно, посолите и поперчите. Учитывайте, что в соус ещё будет добавлен Пармезан, который содержит соль.

    Перемешайте и пусть соус кипит на маленьком огне 5 минут.

    Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку.

    Добавьте  столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, если нужно, добавьте соль и перец.

    Теперь в соус надо выложить отваренную пасту.

    Хорошо перемешайте пасту с соусом, чтобы она полностью им покрылась. Если блюдо покажется Вам густым, добавьте немного воды, которую Вы оставили при варке пасты. Паста с соусом должна закипеть и можно выключать огонь.

    Подавать пасту надо немедленно, а если Вам нужно подождать, то лучше  пасту с соусом не перемешивать, т.к. она размокнет и потеряет упругость. По отдельности и паста, и соус прекрасно сохранятся в холодильнике даже до следующего дня. Потом Вы положите пасту  в тарелку и польёте соусом, разогреете в микроволновке и пусть каждый сам её перемешает.
    На домашней кухне часто бывают такие ситуации, когда приходится разогревать вчерашний ужин, поэтому сохраните в холодильнике и воду, в которой варилась паста. Ей можно будет разбавить загустевший при хранении соус.

    Обычно к пасте подают сыр Пармезан, который трут на тёрке или режут тонкими ломтиками. А к пасте с грибами и сливочным соусом можно подать оливковое масло с белым трюфелем, несколько капель которого придадут блюду яркий сырно-грибной аромат.

    Приятного аппетита!

    Паста с сёмгой в сливочном соусеТУТ
    Паста со шпинатом ТУТ

    Друзья!
    На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
    И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
    Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

    Автор сайта Ольга Проскурнина

    Паста с грибами и сливочным соусом. Краткий рецепт.

    Вам понадобится:

    • шампиньоны  400-500 гр
    • лук 2-3 шт
    • растительное масло для жарки  100 мл
    • сливки  20% 0,5 л
    • белое сухое вино  0,25 стакана
    • соль
    • чёрный молотый перец
    • сухие итальянские травы
    • макаронные изделия 250-300 гр
    • сыр Пармезан 50 гр

    Отварите пасту в течение времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2-3 ст.л.  растительного масла, перемешайте. Порежьте две большие луковицы и грибы.
    В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук. Добавьте грибы и жарьте вместе с луком 20 минут., посолите и поперчите. Добавьте вино и готовьте 3 минуты. Добавьте в сковородусливки, пусть кипит 5 минут. Добавьте сухие итальянские  или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку. Добавьте  столовую ложку натёртого сыра, хорошо перемешайте, добавьте, если нужно, соль и перец.
    Отваренную пасту выложите в соус, хорошо перемешайте и доведите до кипения.

    Похожее

    Facebook

    Вконтакте

    Одноклассники

    Pinterest

    грибыитальянская кухнямакаронысливкисливочный соусшампиньоны

    Источник: http://maminapechka.ru/2013-pasta-s-gribami-v-slivochnom-souse
    1 комментариев