Выпечка в аэрогриле

    Как приготовить кексы в домашних условиях в силиконовых формочках

    Автор: clothapli

    Кексы в силиконовых формочках - общие принципы приготовления

    Силиконовые формочки значительно облегчают процесс приготовления кексов. Выпечка в них не пригорает и равномерно выпекается. Формочки не нужно предварительно ничем смазывать. Однако если такие формы используются впервые, их нужно вымыть в теплой воде, а перед выпечкой промазать маслом, в следующие разы смазывать формочки уже не нужно. Формочки бывают классическими (в виде усеченного конуса), квадратными, круглыми или фигурными. Такие формы считаются экологически чистыми, их использование абсолютно безвредно для здоровья. Кексы в силиконовых формочках не имеют специфического запаха и привкуса. Формы для выпечки из силикона устойчивы к высоким температурам и очень легко моются.

    Силиконовые формочки могут быть отдельными или же представлять собой цельную форму с несколькими углублениями. Кексы в силиконовых формочках выпекаются гораздо быстрее, чем в другой посуде. Тесто для такой выпечки ничем не отличается от теста для кексов, выпекаемых другим способом. Основные ингредиенты - это, естественно, мука, сахар и масло (сливочное или растительное). Яйца входят в список ингредиентов большинства кексов, однако есть и рецепты, где яйца не используются. Также в тесто добавляется молоко, сметана или творог.

    Чтобы кексики не получились слишком обычными и "скучными", в тесто добавляют орехи, изюм, кусочки шоколада, цукаты, какао-порошок и т. д. А чтобы выпечка вышла ароматной и аппетитной, вместе с ванилином можно добавить мускатный орех, корицу, имбирь, кардамон и даже черный молотый перец. Готовы кексы можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

    Кексы в силиконовых формочках - подготовка продуктов и посуды

    Для приготовления кексов в силиконовых формочках понадобится миска для теста, сито для просеивания муки, мерный стакан, миксер и, конечно же, силиконовые формочки. Если формы используются впервые, промойте их водой и смажьте перед наполнением маслом.

    Нужно отмерить требуемое количество всех ингредиентов. Муку следует просеять - так выпечка получится более пышной и сдобной. Масло нужно размягчить или растопить, молоко немного подогреть. Яйца также должны быть комнатной температуры, поэтому из холодильника их следует достать заблаговременно.

    Рецепты кексов в силиконовых формочках:

    Рецепт 1: Кексы в силиконовых формочках

    Самый простой рецепт кексов в силиконовых формочках. На его основе можно приготовить самые разнообразные кексики с любыми начинками и наполнителями. В данном рецепте используется изюм. Само тесто замешивается на сметане.

    Требуемые ингредиенты:

    • 4 небольших яйца или 3 крупных;
    • 185 г сахара;
    • Сметана - чуть меньше стакана;
    • Неполная пачка сливочного масла;
    • Разрыхлитель теста (по инструкции);
    • Мука - стакан-полтора;
    • Изюм - 90-95 г.

    Способ приготовления:

    Муку просеиваем, изюм перебираем, промываем и обсушиваем. Масло растапливаем. Яйца взбиваем со сметаной и сахаром, вливаем масло. Всыпаем муку с разрыхлителем. Вымешиваем тесто и выкладываем изюм. Равномерно распределяем изюм по всему тесту. Силиконовые формочки наполняем тестом примерно на 2/3 от объема. Ставим выпекаться в духовку до готовности.

    Рецепт 2: Кексы в силиконовых формочках на дрожжах

    Вкусные кексы в силиконовых формочках можно испечь и с помощью дрожжей. Однако, приготовление такого теста требует немного больше времени. В этом рецепты дрожжевые кексики готовятся с изюмом и цукатами.

    Требуемые ингредиенты:

    • Мука - 2,5-3 стакана;
    • Сахар - полстакана;
    • Сливочное масло - 2/3 пачки;
    • Молоко - полстакана;
    • 5 яиц;
    • Сухие дрожжи - 1 пакетик;
    • 10 г соли;
    • Полстакана изюма;
    • Цукаты - 2 горсти;
    • Ванилин.

    Способ приготовления:

    Изюм перебираем, промываем и запариваем в кипятке на пару минут. Молоко немного подогреваем и разводим в нем дрожжи. Сливочное масло растапливаем. Муку смешиваем с сахаром и разрыхлителем, вливаем молоко с дрожжами и масло. Все ингредиенты перемешиваем, добавляем взбитые яйца. Для аромата добавляем ванилин. Затем выкладываем в тесто изюм с цукатами. Наполняем формочки тестом, сверху промазываем маслом. Выпекаем 45-50 минут.

    Рецепт 3: Кексы в силиконовых формочках "Творожные"

    С творожным тестом всегда легко и приятно готовить. Кексы из творога выходят очень мягкими и нежными. Чтобы испечь творожные кексы в силиконовых формочках, также нужно подготовить масло, муку, яйца и сахар. В качестве наполнителя используется изюм.

    Требуемые ингредиенты:

    • 0,25 кг творога;
    • Масло - 0,2 кг;
    • 3 яйца;
    • Сахар - 0,75 стакана;
    • Крахмал - 3 ложки;
    • Мука - 150 г;
    • Разрыхлитель теста;
    • Изюм.

    Способ приготовления:

    Творог перемешиваем с сахаром и яйцами, добавляем крахмал. Также выкладываем в тесто мягкое масло, муку и разрыхлитель. Изюм перебираем, промываем и обдаем кипятком, слишком жесткий изюм можно подержать пару минут в кипятке. Выкладываем в тесто изюм. Раскладываем тесто по формочкам и выпекаем до готовности.

    Рецепт 4: Кексы в силиконовых формочках с клюквой

    В данном рецепте не используются яйца, поэтому такие кексы могут смело готовить вегетарианцы. Также вместо обычного белого сахара используется коричневый, а вместо сливочного масла используется растительное.

    Требуемые ингредиенты:

    • 160 г муки;
    • 5 г соли;
    • 10-12 г соды;
    • Сахар коричневый - 140 г;
    • 14 мл сока лимона;
    • Масло растительное - 70 мл;
    • Неполный стакан воды;
    • Клюква сушеная - 60 г;
    • Ядра семян подсолнечника (обжаренные) - 25 г;
    • Яблоко.

    Способ приготовления:

    Яблоко чистим, разрезаем, удаляем семена. Пюрируем яблоко в блендере вместе с водой. Пюре смешиваем с растительным маслом, семечками и клюквой. Добавляем гашеную лимонным соком соду. Затем всыпаем небольшими порциями муку, добавляем сахар и соль. Замешиваем тесто и наполняем им формочки. Выпекаем около 30 минут.

    Кексы в силиконовых формочках - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    - Готовые кексы в силиконовых формочках ни в коем случае не следует доставать с помощью ножа или вилки. Таким образом можно сильно испортить формочки. Кексы очень легко вынимаются, если накрыть формочку тарелкой и просто перевернуть;

    - Не следует заполнять формочки тестом до самого верха. В процессе выпекания кексы сильно поднимаются, поэтому оптимальный уровень наполнения - примерно 2/3 от объема формы;

    - Если используется большая цельная форма с углублениями, нужно сначала поместить ее на противень или решетку и только потом наполнять тестом. Если этого сразу не сделать, наполненную форму очень проблематично помещать в духовку;

    - Доставать кексики лучше после того, как они остынут;

    - Кексы в силиконовых формочках рекомендуется смазывать перед выпеканием растительным маслом;

    - Если верх кексиков в процессе выпекания сильно подрумянился, но внутри тесто еще сырое, можно накрыть выпечку пергаментной бумагой;

    - Формочки из силикона устойчивы к высоким температурам, однако нельзя допускать прямого контакта с огнем - материал изделий от этого расплавится;

    - Не рекомендуется мыть формочки слишком агрессивными чистящими средствами.

    Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/cupcakes-in-silicone-molds-the-best-recipes-how-quickly-and-to-cook-delicious-cupcakes-in-silicone-molds/
    4 комментариев