Выпечка в аэрогриле

    Харченко сборник рецептур блюд скачать бесплатно

    Автор: nawearagpheo

    Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

    • Файл формата pdf
    • размером 11,32 МБ
    • Добавлен пользователем Евгения
    • Отредактирован
    • Скачан 192 пользователями
    Учеб. пособие для нач. проф. образования. — 7-е изд., стер. — М. : Академия, 2013. — 512 с. — ISBN 978-5-7695-9961-3.Приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов.
    Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО.
    Для учащихся учреждений начального профессионального образования.Содержание:
    Предисловие
    Приготовление холодных блюд
    Приготовление супов
    Приготовление блюд из картофеля, овощей и грибов
    Приготовление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
    Приготовление блюд из яиц и творога
    Приготовление блюд из рыбы, морепродуктов и раков
    Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов
    Приготовление вторых блюд из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика
    Приготовление гарниров для горячих и холодных блюд
    Приготовление соусов
    Приготовление сладких блюд и напитков
    Приготовление мучных блюд и изделий
    Приготовление диетических блюд при лечебном питании
    Приготовление фирменных блюд.
    • Чтобы скачать этот файл зарегистрируйтесь и/или войдите на сайт используя форму сверху.
    Источник: http://www.twirpx.com/file/2119048/
    1 комментариев

    Гумрушенька, всё плохое за кадром (Паклан мне в помощь). Как нибудь тебе сброшу в личку или на почту свой творческий беспорядок и себя в шоколаде или карамели