Выпечка в аэрогриле

    Гордон рамзи рецепт завтрак

    Автор: pamande

    Фасоль с картофельными оладьями от Гордона Рамзи
    Простая острая фасоль с беконом и воздушными картофельными оладьями. Это блюдо - классика из детства Гордона Рамзи. Поразительно, каким разным может быть вкус фасоли. Она богата протеинами и имеет мягкую текстуру. «В детстве хлеб с фасолью был пиром. Спустя столько лет моё мнение не изменилось, особенно если она приготовлена по этому рецепту». – говорит Гордон Рамзи. В чистом виде, у фасоли слабо выраженный вкус, поэтому ей нужны помощники, бекон, Чили, томат. Гордон Рамзи воспроизведёт это блюдо из своего детства, но сделает его более гламурным, и с панчетой.

    Ингредиенты:
    Панчета - 200г
    Чили свежий – 1шт.
    Чеснок – 1 зубчик
    Красный лук – ½ луковицы
    Коричневый сахар – 1 ст.л.
    Яблочный уксус – 2 ст.л.
    Вустерский соус – 1 ч.л.
    Томаты в собственном соку – 400г
    Фасоль белая – 400г

    Фасоль с картофельными оладьями от Гордона Рамзи1. Нарежьте панчету брусочком. Сильно разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжаривайте панчету, приправив дробленым перцем. Нарежьте тонкими слайсами свежий Чили перец вместе с семенами и добавьте к панчете вместе с раздавленным зубчиком чеснока. Жарьте, пока бекон не станет румяным и хрустящим. Затем добавьте мелко нарезанный красный лук. Когда лук слегка обмякнет, добавьте ложку коричневого сахара. Он карамелизуется и свяжет все ингредиенты. После этого, добавьте яблочный уксус, для деглазировки, т.е. уксус размягчить со дна сковороды все ароматные поджарки, которые обогатят в результате вкус блюда. Приправьте Вустерским соусом и добавьте пасту из молотых свежих томатов. Немного выпарите соус и убавьте нагрев.

    2. Затем, добавьте белую фасоль, она впитает весь пряный томатный вкус. Для этого рецепта подойдёт как отварная, так и консервированная фасоль. Оставьте томиться на слабом огне 5 -6 минут.

    Теперь картофельные оладьи.
    Картофель отварной – 1кг
    Масло сливочное – 50г
    Мука в/с – 2 ст.л.

    Фасоль с картофельными оладьями от Гордона Рамзи3. Можно пустить в дело остатки вчерашнего пюре или отварного картофеля, если такого нет, то сварите свежий. Затем, сделайте картофельное тесто с добавлением сливочного масла и небольшого количества муки. Доведите тесто до консистенции, позволяющей сформировать оладьи, затем запанируйте их в муке. Хорошо прогрейте сковороду с оливковым маслом.

    4. Обжаривайте оладьи и добавьте сливочное масло, оно придаст оладьям красивый румянец и приятный мягкий вкус. Выложите оладьи на тарелку, а сверху готовую фасоль в соусе.

    Источник: https://vk.com/topic-36660923_31565051
    4 комментариев