Выпечка в аэрогриле

    Фасоль блюда для диеты

    Автор: Юрий

    Стручковая фасоль — универсальный овощ с низкой калорийностью и огромной витаминной составляющей.

    Калорийность зеленой стручковой фасоли всего 31 кал. Она быстро готовиться и ценна своим составом, который нормализует секрецию желудочного сока, улучшает функцию печени и почек.

    В ее состав входят фолиевая и никотиновая кислоты, флавоноиды и антиоксиданты, витамины С, А, К, В группы, легко усваиваемые белки и растительные волокна (до 16 %). А также минералы – кальций, железо, марганец, кальций, магний, фосфор, цинк, натрий, калий. Одним словом это ценный клад полезных веществ.

    Различают два вида этой фасоли – зеленая и желтая.

    • У зеленой — ярко выраженный вкус и большое содержание фолиевой кислоты и витамина (А).
    • А желтая — обладательница более нежного вкуса и большого запаса фосфора и калия.

    Полезные свойства

    • Наличие большого количества фолиевой кислоты позволяет поддерживать воспроизведение белых кровяных телец.
    • Фасоль часто используется в блюдах вегетарианской кухни и в состоянии полноценно заменить белок животного происхождения. Также в состав входит много кальция и железа, что так же важно, если вы не едите мяса.
    • Регулярное употребление бобов задерживает процессы старения, благодаря содержанию вещества ресвератрол (считается королем антиоксидантов), бета – каротина, витаминов (С) и (Е). А витамин (Е) вообще считается витамином молодости.
    • Предотвращает дегенерацию желтого пятна глаза, так как в составе присутствует зеаксантин (вещество, помогающее создать плотный светофильтр для защиты сетчатки глаза).
    • В составе достаточно витамина (С), который способствует поднятию иммунитета.
    • У стручковой фасоли очень низкий гликемический индекс. Рекомендуется для диетического питания и при диабете первого и второго типа, так как после ее употребления не повышается уровень сахара в крови.
    • Фасоль полезна при заболеваниях мочевого пузыря. Обладая мочегонными свойствами, ускоряет выведение мочевой кислоты и предотвращает образование камней в почках.
    • Благодаря витамину (К) рекомендуется при обильных менструациях (его в овоще 22 % от общей массы). Этот витамин улучшает свертываемость крови и тем самым уменьшает кровотечение.
    • В зеленой фасоли есть вещество – фитоэстроген, сходный с женским половым гормоном, который снизит частоту приливов во время менопаузы.
    • В состав входят вещества, помогающие убивать грибковую инфекцию.
    • Присутствует много антиоксидантов, выводящих из организма вредные свободные радикалы.
    • Содержит до 18 % магния, необходимого для укрепления мышечной массы и слаженной работы сердца и почек.
    • Входящий в состав фтор укрепляет костную ткань и предотвращает развитие кариеса зубов.

    Какую фасоль для похудения выбрать

    Диетическая польза

    В зеленых стручках много растительных волокон, которые дольше перевариваются и тормозят приступы назойливого аппетита.

    Также содержащиеся волокна улучшают пищеварение и кишечный транзит, что также способствует похудению.

    У недозрелой фасоли низкий гликемический индекс (GL 15), а это означает, что не будет резкого скачка сахара в крови и не потянет резко на сладенькое.

    Низкая калорийность бобов позволяет наполнить рацион питательными веществами, не боясь получить лишние сантиметры на талии.



    Помимо этого в состав фасоли входят мощные антиоксиданты – катехины, наши помощники в уменьшении жировых отложений и снижении веса. А витамины (В) группы, которых тоже немало в бобах, дают организму в период диеты больше энергии, что позволяет оставаться более активным и расходовать больше калорий.

    Совместимость с продуктами

    • Хорошо совместима с такими продуктами, как сметана, растительное масло, овощи не крахмалистые и крахмалистые кроме картофеля — это тыква, морковь, кукуруза, капуста цветная, топинамбур, батат, редька, кабачки, свекла.
    • Слабо совместима с картофелем, сливочным маслом, орехами, крупами, хлебом.
    • Плохо совместима с сыром, творогом, молоком, сладкими фруктами, сахаром.

    Можно ли употреблять на ночь?

    Фасоль содержит много клетчатки, которая долго переваривается и считается довольно тяжелой пищей, поэтому не рекомендуется к употреблению перед сном. Бобы можно кушать минимум за три часа до сна.

    Диетические блюда из фасоли + диета

    Что и как готовят с незрелой стручковой фасоли

    Фасоль обладает прекрасными вкусовыми качествами и хорошо сочетается с другими овощами в салатах. Она подойдет в качестве диетического гарнира к нежирной рыбе или мясу. На основе ее отваров готовят легкие диетические супы.

    Но недозрелые стручки фасоли ни в коем случае нельзя кушать сырыми. В сыром виде бобы содержат фазин – это токсичный белок, который может спровоцировать отравление и нейтрализуется после термической обработки.

    Поэтому фасоль проваривают пять – семь минут, либо готовят на пару. Но для оптимально хорошего вкуса и сохранения полезных компонентов лучше всего выбрать приготовление на пару. После такой термообработки овощ практически не утрачивает своих полезных качеств, в то время как после отваривания фасоль теряет почти половину своих ценных компонентов.

    Правила приготовления

    • Перед готовкой нужно хорошо промыть и обрезать плодоножки стручков.
    • Если стручки длинные, нужно их порезать на кусочки 3 — 4 см.
    • Если фасоль привяла, то замочить на два часа в воде.
    • Не желательно фасоль отваривать в алюминиевой посуде, так как овощ может потерять свой красивый природный цвет.

    Рекомендация
    В приготовленную стручковую фасоль желательно добавить немного сыродавленного масла, так как в ней содержатся витамины Е, А, К, которые растворяются только в жире и после этого лучше усваиваются.

    Какую стручковую фасоль не рекомендуется употреблять при диете?

    Диетологи не рекомендуют употреблять консервированную и маринованную фасоль, так как в ней находятся консерванты, вкусовые добавки, соль, крахмал, сахар, эмульгаторы, которые значительно увеличивают калорийность.

    Из-за повышения калорийности, нежелательно обжаривать зеленые стручки на масле. В овоще содержится много растительных волокон, которые это масло очень хорошо впитывают.

    Как выбрать и хранить в морозильной камере

    При покупке свежей зеленой фасоли обратите внимание на ее внешний вид: стручки должны иметь гладкую поверхность без коричневых пятен. Хранится свежие бобы в холодильнике, но не более семи дней.

    После покупки стручки желательно не мыть, а в сухом виде поместить в полиэтиленовый пакет и сложить в ящик для овощей. Моется фасоль непосредственно перед приготовлением.

    Также овощ хорошо хранится в морозильной камере. И при чем замороженная фасоль абсолютно не утрачивает свои питательные ценности.

    Для заморозки стручки хорошо моют и пропаривают не более двух – трех минут. После остывания можно разложить по пакетам для замораживания и поместить в морозильную камеру.

    Хранить в морозилке можно от трех до шести месяцев, но помните, что после трех месяцев такого хранения фасоль начинает утрачивать свои питательные вещества.

    Размораживать перед приготовлением нужно постепенно, положив ее в холодильник на ночь.

    Рецепты диетических блюд

    Салат из стручковой фасоли с брынзой, томатами и перцем

    Фасоль, приготовленная на пару – 400 г
    Сок лайма – 2 ч. лож.
    Чеснок, мелко нарезанный – 2 зубка
    Масло оливковое – 2 ст. лож.
    Брынза – 50 г
    Соус соевый – 1 ч. лож.
    Вяленые томаты – 3 шт.
    Болгарский перец печеный – 2 шт.
    Базилик свежий – ½ пучка

    Фасоль приготовить на пару в течение семи минут, нарезать стручки длиной около трех сантиметров, добавить чеснок, нарезанную кубиком брынзу, измельченные томаты и перец, нарезанный базилик. Все смешать. Затем в отдельной посуде смешать сок лайма, оливковое масло и соевый соус. И полить этой заправкой салат.

    Маринованный салат из зеленой фасоли

    Бобы приготовленные на пару – 150 г
    Лук шалот, мелко нарезанный – 2 ст. лож.
    Чеснок – 3 зубка
    Томат большой свежий – 1 шт.
    Базилик свежий, нарезанный – 2 ст. лож. или сушеный -1 ст. лож.
    Орегано сушеный – 1 ч. лож.
    Петрушка свежая – 2 ст лож.
    Сок лимона – 3 ч. лож.
    Оливковое масло – 2 ст. лож.
    Соль, перец – по вкусу

    Чеснок раздавить, томаты нарезать и добавить оставшиеся ингредиенты, все перемешать и заправить оливковым маслом с лимоном. Посолить и поперчить по вкусу. Промариновать в течении двадцати минут.

    Стручковая фасоль с куриной грудкой и тыквенно-морковным соусом

    Фасоль стручковая – 200 г
    Луковица большая – 1 шт.
    Морковь средних размеров – 2 шт.
    Тыква – 250 г
    Масло оливковое – 2 ст. лож.
    Овощной бульон – 200 мл
    Соль – по вкусу
    Отварная куриная грудка – 150 г

    Потушить крупно нарезанные лук и морковь до полуготовности, затем добавить нарезанную тыкву, залить бульоном и тушить до готовности. Далее все поместить в блендер и перебить до кремообразной консистенции, посолить по вкусу. Фасоль приготовить на пару, нарезать, добавить нарезанное мелко филе куриной грудки и полить полученным соусом.

    Пангасиус с стручковой фасолью

    Филе пангасиуса – 150 г
    Соль, приправа для рыбы
    Яйцо – 1 шт.
    Зеленые бобы – 150 г
    Молоко – 50 г
    Сыр минимальной жирности – 50 г

    Филе пангасиуса присолить с обеих сторон и посыпать приправой для рыбы. Поместить в смазанную форму. На филе равномерно распределить нарезанную фасоль. Затем смешать яйцо с молоком и полить бобы. Сверху струсить натертым сыром и поместить в духовку на сорок минут.

    Стручковая фасоль как отдельное блюдо

    Стручковую фасоль приготовить на пару в течение пяти – семи минут, затем посыпать орегано, тимьяном и свежим базиликом, посолить и поперчить по вкусу. Немного заправить оливковым маслом.

    Салат с тунцом и стручковой фасолью

    Отваренная зеленая фасоль – 150 г
    1 банка консервированного тунца
    Лук шалот – 4 шт.
    Помидор большой – 1 шт.
    Зелень петрушки – 1 пучок
    Сок лайма или лимона – 2 ст. лож.
    Оливковое масло – 2 ст. лож.
    Соль, перец – по вкусу

    Нарезать фасоль, лук, помидор, зелень петрушки. Мясо тунца размять и смешать с овощами и зеленью. Затем смешать оливковое масло с солью, перцем и соком лайма, все взбить до однородной массы. Этим соусом полить салат.

    Противопоказания

    Незрелая стручковая фасоль не рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка, при холецистите, не желательно употреблять людям, склонны к метеоризму.

    Во избежания метеоризма в блюдо из фасоли добавляют укроп или тмин. Эти специи хорошо устраняют урчание и вздутие живота.

    Продолжение →Разгрузочный день и диета на стручковой фасоли

    ОвощиРецептыФасоль

    Насколько информация была вам полезна?

    Всего голосов – 3, средняя оценка: 5,00 из 5
    Loading...

    Не пропустите

    Еще из этой категории

    Источник: http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/struchkovaya-fasol.html
    1 комментариев