Выпечка в аэрогриле

    Баклажаны как в якитории

    Автор: bentgranmist

    Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Хрустящие


    баклажаны в сладком соусе XO». Попробуйте обязательно

    Ингредиенты:

    • 3 шт. Баклажаны
    • 500 г. Пшеничная мука
    • 120 г. Кукурузная мука
    • 30 г. Сахар
    • ½ ч.л. Устричный соус
    • ½ ч.л. Соевый соус
    • 50 г. Кунжутное масло
    • 1 ч.л. Рисовое китайское вино
    • по вкусу Кунжутные семечки
    • 150 г. Салат фризе
    • 3 шт. Большие помидоры черри
    • 5 шт. Личи
    • 2 л Масло для фритюра
    • 100 г. Сушеный перец чили
    • 500 г. Лук-шалот
    • 400 г. Чеснок
    • 200 г. Сушеные креветки
    • 300 г. Сушеные гребешки
    • 20 г. Соль
    • 16 г. Куриный бульонный кубик

    Готовка:

    1. Начать с приготовления соуса. Чили очистить от семян и нарезать очень мелко, шалот и чеснок нарезать ломтиками. Сушеные креветки растереть в порошок.
    2. Сушеные гребешки поварить в течение 1–2 минут, после этого раздавить ложкой, что удастся сделать легко, так как гребешок станет очень мягким. Чили, шалот, чеснок, креветки и гребешок поджарить во фритюре в растительном масле по отдельности до золотистой корочки.
    3. Затем чили, шалот, чеснок перемешать в блендере, используя масло из фритюра. Добавить креветки, гребешки и перемешать ложкой. Посолить, добавить столовую ложку сахара и еще раз перемешать, м. Отставить соус в сторону.
    4. Для кляра смешать до однородного состояния куриный бульон, 40 мл кунжутного масла, 100 мл растительного масла, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавить кукурузную муку и 400 г пшеничной и снова перемешать. После добавить воду и довести кляр до единой консистенции.
    5. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на кусочки среднего размера. Затем обвалять их в муке, обманкуть в кляре и обжарить во фритюре при температуре 180 градусов в течение 4–5 минут.
    6. Одну столовую ложку соуса XO перемешать с чайной ложкой сахара, сливовым джемом, устричным соусом, соевым соусом, китайским вином и одной чайной ложкой кунжутного масла.
    7. Нарезать помидоры, личи и салат. Затем приготовленные ранее баклажаны, овощи и зелень перемешать с соусом, слегка подбрасывая. Подавать на стол, украсив кунжутными семечками.

    взято здесь

    Источник: http://yakitoriya.dp.ua/zakuski/hrustyaschie-baklazhanyi-v-sladkom-souse-xo.html
    3 комментариев